平成 2７年３月９日（月）午後４時照会先：保健福祉部生活衛生課食の安全対策室担当者：室長補佐石島三千雄連絡先：029-301-3424（内線）3421，3424 資料提供食中毒発生概況について平成２７年３月４日（水）午後５時頃，水戸市内の医療機関から水戸保健所へ１探知「食中毒様症状を呈している患者を診察した。」旨の連絡があった。水戸保健所の調査によると，２月２１日（土）午後７時から水戸市内の飲食店２事件の概況「TRIGGER」で食事をした１グループ５名のうち３名が，２月２３日（月）午前６時頃から，下痢，腹痛，発熱等の食中毒様症状を呈しており，患者らの共通食は，当該飲食店での食事のみであることが判明した。施設を管轄する水戸保健所は，本日，当該飲食店が提供した食事を原因とする食中毒と断定した。なお，入院した者はなく，いずれの患者も快方に向かっている。３原因施設屋号：TRIGGER（トリガー）営業者：平塚真吾（ひらつかしんご）所在地：水戸市南町２－２－２６南町店舗ビル２階業４原因となっ種：飲食店営業２月２１日（土）に提供された食事豆腐サラダ，カルパッチョ（鳥ささみタタキ），揚げ物（チーズかけポテト，た食事えびせん），ピザ，パスタ，バニラアイス，軟骨揚げ等５原因物質カンピロバクター属菌６発生日時平成２７年２月２３日（月）午前６時頃（初発）７摂食者数５名（女性：５名「２０歳代」）８患者数３名（女性：３名「２０歳代」）９主症状下痢，腹痛，発熱（３７．６～３８．８ ℃）等１０検査状況１１その他調理器具等：５検体（拭き取り）検便：７検体（患者：５検体，従業員：２検体）結果：患者便１検体からカンピロバクター属菌が検出行政処分（水戸保健所）営業種別：飲食店営業営業禁止（食品衛生法第５５条）：平成２７年３月９日（月）から【参考】茨城県内の食中毒発生状況（平成 2７年，平成 2６年）事件数患者数平成2７年の発生状況（本件を含む）７件２４２名（平成2７年1月1日～平成2７年３月９日）平成2６年の発生状況３件２３７名（平成2６年1月1日～平成2６年３月９日）（平成2６年1月1日～平成2６年１２月３１日）１６件４７２名死者数０名０名０名県民の皆様へカンピロバクター食中毒とは１特徴この細菌は，主に鶏や牛などの腸に住み，食品や飲料水を介して人に感染します。また少量の菌数で感染しますので，注意が必要です。カンピロバクターは，温度が１０℃以下の環境でも生き続けられますので，冷蔵庫内でも十分生き続けます。２原因となりやすい食品鶏肉（とり刺し，加熱が不十分なもの），汚染された調理器具による二次汚染，未殺菌の井戸水等３潜伏期間２日～７日４症状発熱（３７℃～４０℃），頭痛，腹痛，吐き気，水溶性下痢５予防方法のポイント（１）生の食肉などを冷蔵庫に保管する場合は，他の食品と分けましょう。（２）食肉などは十分加熱しましょう。（７５℃，１分以上）（３）動物に触れた場合は，きちんと手を洗いましょう。（４）調理をするときは必ず手を洗いましょう。（５）まな板，包丁，フキンなどは区別し使用後は，熱湯や塩素系の漂白剤で殺菌してください。 ※ 一般的に食中毒は，食品の温度管理等の取扱いが悪いため菌が増殖して発生しますが，カンピロバクター食中毒については，温度管理を適切に行っていても鶏肉の鮮度が良いほど菌が生き残っているため，注意が必要です。【参考 URL】 ○『いばらき食の安全情報ＷｅｂＳｉｔｅ』 http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/ ○ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（政府広報オンライン） http://www.gov-online.go.jp/useful/article/201005/4.html ○カンピロバクターによる食中毒について（食品安全委員会） http://www.fsc.go.jp/sonota/campylobacter.pdf