平成 28 年 6 月 7 日市内の飲食店で食中毒が発生柏市長は食中毒を発生させた市内飲食店に対し，食品衛生法に基づき，本日（6 月 7 日）から 4 日間の営業停止命令書を交付しました。詳細は，次のとおりです。１探知平成 28 年 6 月 3 日（金），市内飲食店利用者から，「5 月 20 日（金）に柏市内で会食した 1 グループ 4 名のうち 3 名が，5 月 23 日（月）より腹痛，下痢，発熱，吐気を呈している。」旨の連絡が，柏市保健所に入った。２調査結果市保健所が調査を実施したところ，下記のことが判明した。 (1) 原因となる患者の共通食は，当該飲食店の提供した食事に限定された。 (2) 患者 2 名の便から，食中毒の原因となるカンピロバクターが検出された。(調査中） (3) 患者の主症状及び潜伏期間がカンピロバクターによるものと一致した。 (4）患者を診察した医師から食中毒の発生届が提出された。 (5) 患者の状況ア喫食者：4 名（同一メニュー喫食者）イ患者数：3 名（男性 3 名，20 歳代 ※入院者無し）ウ主な症状：腹痛，下痢，発熱，頭痛エ初発年月日：5 月 23 日午後 3 時 30 分３行政処分調査結果から，柏市長は，以下の飲食店を原因とする食中毒と断定し，本日営業者に対して行政処分を行った。 (1) 原因施設所在地：柏市柏 1-2-35 共同ビル 4 階営業者：株式会社リロードエッジ屋号：全力鶏柏店（ぜんりょくどりかしわてん）業種：飲食店営業 (2) 原因食品 5 月 20 日（金）に当該飲食店で提供された料理（調査中）参考：喫食メニュー鶏レバーたたき，鶏わさ，鶏たたき鬼おろしポン酢，鶏明太塩ユッケ，ぼんじり焼き，いろいろミックス焼き，つくね焼き，鶏藤の丸鶏の素揚げ，こだわり卵のだし巻き，鶏だし雑炊，冷やしトマトとアボカドサラダ等 (3) 病因物質カンピロバクター (4) 違反内容食品衛生法第 6 条第 3 号違反 (5) 行政処分内容食品衛生法第 55 条に基づく営業停止命令処分年月日平成 28 年 6 月 7 日営業停止期間平成 28 年 6 月 7 日～10 日４指導内容柏市保健所では，営業停止期間中に食中毒再発防止を目的として，営業者に対して，施設の消毒を指導するとともに，調理従事者に対する衛生教育を行う。５柏市における食中毒発生状況（平成 28 年 6 月 7 日現在速報値）年度／項目平成 28 年度発生件数 2件患者数 8名死亡者数 0名＜参考＞カンピロバクター食中毒について発生件数が多く，注目されている食中毒菌です。ふだん鶏や牛などの腸に棲み，食品や飲料水を通して感染します。少量の菌量でも発症するので，大規模な食中毒になりやすいことから，学校給食や修学旅行などで集団感染もみられます。 ○ カンピロバクターとは？・鶏や牛，豚などの家畜や犬などのペットから高率に検出されます。・少量の菌量でも発症します。空気にさらされると菌は死滅しますが，１０℃以下の低温でも長時間生存します。 ○ 感染経路は？・生の鶏肉や牛肉が感染源となることが多く，生乳などの畜産品や飲料水などから見つかった例もあります。また，犬や猫などのペット，ネズミなども保菌しているため，これらから感染することもあります。・家畜などの腸内に常在しているため，処理時に食肉が汚染を受けることがあります。 ○ 症状は？・感染から発症するまで２～７日かかります。下痢，腹痛，発熱，けん怠感，頭痛，吐き気などの症状が現れます。・幼児や高齢者など身体の抵抗力が弱い方は，重篤な症状となることがありますので，特に注意してください。 ○ カンピロバクターによる食中毒を予防するには？・食肉などは早めに調理し十分加熱しましょう。・食肉などを冷蔵庫に保存するときは，他の食品と分けましょう。・まな板・包丁・ふきんなどはよく洗い，熱湯や漂白剤で殺菌しましょう。・使用水(井戸水の場合)の滅菌を十分しましょう。【本件に関するお問い合わせ先】たかはしよしかわ柏市保健所生活衛生課食品衛生担当髙橋，芳川電話 04-7167-1259 ／ FAX 04-7167-1732