小川遊だけで収穫できます。鍬もスコップもいりませ掘らずに拾う、ジャガイモの超浅植え栽培ジャガイモをつくっている皆さん、土寄せやイモ掘りって腰への負担が大きいですよね。唐ん。足腰に負担がないとお年寄りにも大好評で佐賀から津市の観光農園﹁おいでな菜園﹂の吉原久之さす。ャガイモがモミガラの上に出ているので、拾うんはモミガラとマルチを上手に使って、土寄せ・草取り・イモ掘りいらずのラクチン栽培をしています。そんなことできるのと耳を疑いつつ、さっそく教えてもらいました。半分に切ったジャガイモ︵小さければ切らなくてもいい︶を、切り口を上にして土に三分の一だけ埋めます︵土に置いて押さえつけるような感じ︶。三分の二が地表に出ているので、イモが見えなくなるまでモミガラで覆土。上に黒マルチをかけて芽が出るのを待ちます。しばらくして芽がマルチを持ち上げてきたら穴をあけ六月中旬、マルチをはがすと九割くらいのジて出してやり、あとは収穫を待つだけ。（ 39 ）現代農業 2012.3 ダニがいなくなり、おまけに新芽まで吹いてき横山宗和イチゴの収穫時期にダニが大量発生するともう手に負えませんよね。﹁イチゴおばさん﹂のたそうです。人間は夏場に酢の物を食べると元イチゴのダニは酢でやっつけるだに〜愛称で有名な豊川市の小林紀代美さんは、ひと気になるから、イチゴも同じじゃないかと考え愛知からまず何でも試してみる実験好き。ダニがついてて酢をかけてみたんだとか。薄めた酢をかけてみました。すると二∼三日でクモの巣みたいに汚れた株に、なんと一〇倍に今では霧吹きを常備して、気になるところにすかさず散布。コツは朝と昼の散布を二∼三日続けることと、葉裏にもしっかりかけることでしょうか。ダニ以外にもナメクジがいなくなったりウドンコ病が治まったりしますが、五月くらいからは株が疲れてくるせいか効きが悪くなるので要注意。酢の散布はあくまで応急処置なので収穫休みにはしっかり防除することも必要です。皆さん、ダニ剤が使えない収穫期にこそ、酢でダニをやっつけるだに∼。現代農業 2012.3 （ 40 ）発芽させて、芽と根もうまい「チモロニンニク」和歌山から有田市でニンニクの水耕栽培に取り組む花野仁志さんにお会いしました。アイデアマンの花野さんはギョーザ事件のあと﹁これからはニンニクが売れる﹂と一念発起して、露地でニンニク栽培を始めました。しかし、球割れしたニンニクの等級が下がってしまうことに納得がいかず、なんとか活かせないかと、今の水耕栽培を始めたのです。ニンニクをむいてバラしたりん片を栽培します。大きくはしないで新芽五㎝くらいで収穫。その名も﹁チモロニンニク﹂。﹁チモロ﹂とはイタリア語で、﹁新芽﹂という意味です。とてもお酒のつまみにも最高。田村竜哉ます。花野さんのお気に入りは天ぷらにして塩（ 41 ）現代農業 2012.3 かわいくて根っこまでまるごと手軽に食べられで食べること。根はショリショリ、イモはホク他にもまだまだ新しいことを考えている花野さんから目︵芽︶が離せません。ホク、芽はサクサクと三つの楽しみがあって、 !? あら不思議梅干し入れたら黒豆ご飯が赤飯に材料はうるち米三合、黒豆ひとつかみ、梅干し三個だけ。まずは、弱火で一〇分ほど炒った黒須祥秩父市の美しい山々に囲まれて野菜づくりを楽しむ横田八重子さんから、黒豆ご飯が簡単ひ黒豆︵皮にしわが入ったくらい︶を入れてご飯埼玉からと手間で赤飯になる方法を教わりました。を炊きます。炊きあがってからがポイントで、細かくきざんだ梅干しをご飯に入れて混ぜるのです。すると黒っぽいご飯が不思議といっせいにピンク色に変わっていくそうです。梅干しの分量はお好みですが、塩気が少ないときはゴマ塩をふるなり、梅干しを増やすなり調節を。炒った黒豆は二週間は平気でもつので、好きなときに簡単に赤飯がつくれます。香りが芳ばしい黒豆赤飯、ぜひお試しください。現代農業 2012.3 （ 42 ） !? 平井杏奈肉は五㎜ほどの厚めにスライス。皿に盛りつけたらシソ︵ニオイ消しに大事︶とネギを刻んうまいぞシカ肉のたたき食べて減らそう獣の害。むかわ町のハンター一家の母ちゃん・土屋典子さんにシカ肉のおいでパラパラかけて醤油でいただきます。すりお北海道からしい料理を教えてもらいました。おいしいと人気だそうです。ロース以外の肉でもおいしい﹁シカ肉チャーシュー﹂も人気です。ろしたショウガとニンニクはお好みで。とても﹁とどめをシカ肉をおいしく食べるコツは、刺したらすばやく血抜きすること﹂です。血抜きが遅れると、肉が黒くなりニオイも出てきます。さらに、料理の仕方でもおいしさのバリエーションを楽しめます。典子さんの一番のおすすめは﹁シカ肉のたたき﹂。厚みが五㎝くらいの背ロースを、焼き網を使って中火で片面一∼二分、表面に焦げ目が付くくらいあぶります。﹁たたき﹂というと表面をサッとあぶる程度の印象がありますが、典子さんの家には生肉の苦手な家族がいるのでこのくらい。冷水で肉をしめれば焼き汁も止まります。（ 43 ）現代農業 2012.3