「塩」の力～小さな粒が作り出す大きな世界～岐阜市立青山中学校１年１．研究の動機山上颯斗きることが分かった。「塩」は、夏場には熱中症対策として水分補給だけではなく、塩分補給をして体を健康に保つ。その一方、減塩醤油や減塩タイプの食品も出回っている。一体「塩」は我々の体にどのような影響を及ぼすの（３）〈実験１－１〉塩・氷水と水温の関係を調べる氷水に塩を入れたボールと氷水のボールにそれぞれ氷を入れて、氷の融ける様子を観察した。か、一体どのような特徴があるのか疑問を抱き、調べてみることとした。２．研究の内容（１）〈実験０－１〉塩の結晶の違いを調べる塩の結晶は立方体だと知っていたが、いろいろな塩の結晶を調べてみた。結晶ができるときの条件の違いによって結晶は様々な形になる。氷水に塩を入れた氷はなかなか溶けなかった。そ（２）〈実験０－２〉塩が溶ける限度を調べる精製水の量を増やすとそれに伴って塩が溶ける量がどのように変化するのかを調べた。れぞれの水温の変化を調べると、氷水に塩を入れた方が水温が下がり、氷を融かすのに時間がかかったことが分かった。塩は氷水の水温を下げることが分かった。（４）〈実験１－２〉塩・氷と水温の関係を調べる直接塩をかけた氷と何もしない氷を観察することとした。すると、氷に塩をかけた方が早く融けた。しかし、氷水の水温を測ると氷に塩をかけた方が低かった。塩は氷を融かす性質があるのではなく、塩が混ざると水が氷になる温度を下げるので、氷は氷のままでいられなくなり、水になっていくことが分かった。（５）〈実験２－１〉塩は卵黄を加工するのか調べる動物性食品の代表として卵黄を利用した。常温で卵黄と、塩精製水の量（Ｘ）と溶ける塩の量（Ｙ）との関係を比例式で表すと、Ｙ＝０．２６Ｘで表すことがでで埋めた卵黄を準備し、８時間ごとに卵黄の変化を観察した。今までは、水に浮くかどうかは物の重さで決まると思っていた。しかし、塩を溶かすことで物を浮かしやすくすることが確認できた。また、塩だけでなく他の物質を水に溶かしても物を浮かす力が大きく常温で置いた物は時間が経つと腐り、ドロドロになることが分かった。なった。一方、塩を入れた卵黄は水分を引き出されてかたまり、腐った様子を観察することはできなかった。塩は、食べ物を保存するのに適していることが分かった。（９）〈実験５〉塩と電気の関係を調べる精製水に塩を溶かした食塩水、塩のみ、精製水のみに、それぞれ直列つなぎの回路を作った。豆電球がつけば電気を通すことが分かる。以下のような実（６）〈実験２－２〉塩は野菜を加工するか調べるピーマン、ナス、キュウリに塩を一つまみふりか験結果が得られた。（精製水）（塩）（食塩水）け、塩をかけると植物性食品はどのように変化するのかを調べた。すると、卵黄のときと同様に塩をふりかけた野菜は水分が引き出され、漬物と同様の状態になった。本で調べた結果、浸透圧の影響で食品の水分が引き出され、食品の保存に適する方法であることが分かった。以上の結果から、塩の濃度が高ければ高いほど電球が明るくつくことがわかった。本で調べると、塩がイオンになること、気体が発生することなど、様々（７）〈実験３〉塩と花の関係を調べるな現象が起こっていることが分かった。６０ml の精製水に、それぞれ０、１、４、８、１２、１６g の塩を溶かし、その中に同じ様な花を入れて、５日間同じ時間に花の観察を行った。３．研究のまとめ塩の研究から以下のことが分かった。 ① 食品の保存に適していること。凍結防止剤として使われること。 ② 浸透圧によって漬物ができあがること。 ③ 湿り気（水）を吸ったりはいたりすること。 ④ 電解質として体中の神経へ脳の命令を伝達すること。 ⑤ 比重が 2.16 であること。塩という小さな粒が、私たちの生活のあらゆる場塩をより多く入れた水に挿した花の方が早く枯れ面で重要な働きをしていることが分かった。塩分補た。塩が多く含まれている水は植物に害を与えるこ給や減塩など、塩は適度に私たちの体の中で必要なとが分かった。本で調べると塩による浸透圧の変化物質であることが分かった。により、植物のからだの様々な部分に悪影響を与えていることが分かった。（指導教諭青井宏樹）４．審査表「健康維持のための減塩商品」と「熱中症対策の（８）〈実験４〉塩と物を浮かす力を調べる塩を３６g 溶かした水と１８g を溶かした水どちらにも卵を入れて浮き沈みを調べた。ための塩分補給」。この二つに矛盾を感じ、塩の特徴や性質を調べる活動を通して、塩は人体にどのような影響をもたらしているのか追究している。塩の結晶化、溶解度などの基本的な性質に始まり、食塩水を与えた植物は枯れてしまうことや、塩が食品の保存に利用されていることなどを調べていくうち、浸透圧が生命の活動に影響を与えていることを知る。生命と塩の関係性を発見する研究となっている。