中級日本語 第７課 日本人の食生活 本文 吉林華橋外国語学院 日本語学部 製作 第7課 形式段落 第１段落 （日本人の食事） 日本は、アジア諸国と同様、主食は米である。 第２段落 （日本料理に使う調味料） しょう油は最も重要で、塩、砂糖、酢、ソースと化学調味料も。 第３段落 （日本料理の特徴） 味があっさりしているといわれていて、見て楽しむことも大切だと考え ている。 第7課 形式段落 第４段落 （日本人の食生活の変化１） 高度経済成長とともに、食生活はバラエティーに富むようになった。 第５段落 （日本人の食生活の変化２） 種類が増えただけではなく、便利にもなった。 第６段落 （まとめ） 社会の変化につれて日本人の食生活も大きく変わってきているので ある。 第４課 意味段落 1段落 話題提起：日本人の食事 2、３段落 日本料理の特徴 4、５段落 日本人の食生活の変化 ６段落 まとめ：日本人の食生活は大き く変わってきている 第７課 本文 第１段落 アジアの国々には、昔から食事を主食と副食に分けて考 える習慣がある。主食というのは、日常の食事の中心となる 食べ物で、普通は穀物である。副食というのは、その穀物と 共に食べる肉や魚や野菜などのおかずのことである。日本も このような食文化圏に属しており、多くのアジア諸国と同様、 主食は米である。 第７課 本文 第１段落 日本人の米食の歴史は古く、既に弥生時代から始まってい たといわれている。副食の中心は、魚や貝や野菜であった。 古くは肉食も行われているようであるが、奈良時代に仏教が 広まってからは、動物の肉を食べることは避けられるように なった。現在のように再び肉が食べられるようになったのは、 明治時代にはいてからである。 第7課 本文 第２段落 日本料理に使う調味料で、重要なのはしょう油であろう。中 国や東南アジアにも似たものがあることはあるが、 それぞ れ味や香りが異なる。しょう油は調理に使われるだけではな く、とうふやさしみを食べるなど、かけたりつけたりしても使 われ、和食になくてはならないものである。みそも、しょう油 ほどではないが、みそ汁をはじめ、煮物などいろいろな料理 によく用いられる。もちろん、塩、砂糖、酢、ソース、それに、 最近は化学調味料も欠かすことはできない。 第7課 本文 第３段落 日本料理は、一般的に味があっさりしているといわれ ている。東南アジアのスパイスを使った辛い料理や油を 使ってあげたりいためたりするものが多い中国料理など と比べると、そのことはよくわかる。新鮮な材料が豊富う に手に入る日本では、その材料の持っている味や香りを 生かすことは料理の基本なのである。したがって、使う材 料の最もおいしい時期を選んで料理をすることは大切で あり、また、食卓の料理によって季節を感じるのである。 第7課 本文 第３段落 更に、作った料理をいれる器も、料理によって、季節に よって、色、形、材質などを考え、合うものを選ぶ。「日本 料理は目で食べる」という言葉があるように、ただ味さえ よければいいというのではなく、見て楽しむことも大切だ と考えられているのである。 第7課 本文 第４段落 戦前までは、多くの家庭が和食中心であったら、 戦後、特に昭和３０年代からの高度経済成長ととも に、食生活はバラエティーに富むようになったといわ れる。学校給食の影響もあって、パンが広く食べら れるようになり、洋食、中華と、家庭での料理も豊か になり、豚肉、牛肉などの肉類や卵、乳製品なども 多く、食卓に並べられるようになった。 第7課 本文 第５段落 また、大都市では、すし、てんぷら、そばなど和食の店の 外に、中国料理、フランス料理、ロシア料理をはじめ、イタリ ア、ドイツ、スペイン、メキシコ、インドなど各国料理の看板 が見られるようになった。世界の味が手軽に楽しめることは 国際化の一つであるといえる。種類が増えただけでなく、便 利にもなった。温室のお陰で、野菜や果物の多くが、一年中 いつでも食べられるようになった。また、スーパーへ行けば、 お湯をかけたり温めたりするだけですぐ食べられる即席ラー メンなどのインスタント食品や冷凍食品も数多く並んでいる。 第7課 本文 第５段落 そのうえ、フライ、てんぷらなどの調理済みの食 品の数も増えたし、買って持ち帰り、そのまます ぐに食べられる温かい弁当を売る店も盛んにな った。さらに、フライドチキンやハンバーガーなど を売っているファースト・フードの店では、待たさ れることもなく、すぐ温かいものが食べられる。 第7課 本文 第6段落 このように、社会の変化につれて日本 人の食生活も大きく変わってきているので ある。
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