連絡 (れんらく)      10/5: No Class, 10/10: VQ #3 10/12: VQ #4 作文 #2 の見直し作文 #1 と #2 を提出していない人 – better late than never JPN 311: Conversation and Composition 包丁一本 (ほうちょういっぽん)    お酒に強い, 弱い (= お酒が飲める, 飲めない) つきあいがいい, 悪い上戸 (じょうご), 下戸 (げこ)         焼く (やく), 煮る (にる), 蒸す (むす) 季節 (きせつ), 四季 (しき) 材料 (ざいりょう), 新鮮 (しんせん) だしきたり, 伝統 (でんとう) 根性 (こんじょう), 練習 (れんしゅう), 努力 (どりょく) 昇進 (しょうしん), 競争 (きょうそう) 一流 (いちりゅう), 日本料理店 (にほんりょうりてん) 仕込み (しこみ), 仕入れ (しいれ)        雑用 (ざつよう), 下ごしらえ積極的 (せっきょくてき), 消極的 (しょうきょくてき), 合理的 (ごうりてき) 首 (くび) を切る, 首 (くび) になる腕 (うで) を磨 (みが) く歯がゆい (はがゆい) ヘビににらまれたカエル; にらむ = to stare 鮎 (あゆ) の串焼き (くしやき); an ayu on a skewer  日本料理の特徴 (とくちょう) – – 素材 (そざい) の本来 (ほんらい) の味を大切 (たいせつ) にする季節 (きせつ) にあった食材 (しょくざい) をつかう (旬 (しゅん) の食材) Part 1  林くんが働いている日本料理店はどこにありますか? どんな店ですか? –  東京ディズニーランドの近くの一流ホテル林くんはどうして板前になろうと思ったのでしょう？ – – 家の手伝いで料理を作っていて、それが面白かった。「人に使われるのも嫌だし、将来店とか持てたらいいな、と思って」 Part 1  林くんはいつからこの店で働いていますか? どんな仕事をしていますか? – – – – – 3年前から働いている「追い回し」→「前菜」盛り付け (もりつけ) や下準備 (したじゅんび) などの雑用 (ざつよう; miscellaneous tasks, odd jobs) 一人前 (いちにんまえ; “a somebody”) になるには早くても 15 年かかる雑用 → 焼きもの・揚げもの → 魚・刺身 → 料理の味付け, 煮もの・蒸しもの Part 2  「花板」の親父 (おやじ) さんはどんな人? – – – – – 花板 (はないた) = 料理長 (りょうりちょう); 社会的地位 (しゃかいてきちい; social rank) も高い厳しい教育係 (きょういくがかり) でもあるおどおどする = 恐 (こわ) くて、落ち着きをなくす「まるで、ヘビににらまれたカエル」仕込 (しこ) む ((i) to buy and stock items; (ii) to educate ) Part 2  林くんの家はどこ？ – – – 千葉県 (ちばけん) 出身 (しゅっしん) で、両親といっしょに住んでいるお父さんは「普通 (ふつう) のサラリーマン」; 林くんにもサラリーマンになってほしかった. 応援 (おうえん) しているが, 心配 (しんぱい) もしている. 「上下関係 (じょうげかんけい) が厳しいってのは聞いてた. 上の人が『白』って言ったら黒いものも白になる」 Part 3  林くんの出勤は何時? 朝はどんな仕事をする? – –  9 時. 下 (した) ごしらえ (preparation) などをする. 先輩や親父 (おやじ) さんはそのあとにくる. 親父さんは, まずどんな仕事をする? – – 天候 (てんこう) や材料によって, その日のメニューを考えるどのくらいお客さんが来るか予測 (よそく) し、仕込 (しこ) みを指示 (しじ) する Part 3  林くんが手伝っていた料理は? – –  「もずく豆腐」豆腐をすりつぶし、ペースト状 (じょう) にする. それから、もずく (seaweed) とだし (soup stock) を混 (ま) ぜるうまくいきましたか? – – – 失敗 (しっぱい) した; ラップが豆腐について形 (かたち) がくずれてしまった. 親父さんにみつかって, 怒られた. 「一生懸命なのですが、どうも失敗ばかり」 Part 4  ランチタイムは何時から何時？ – –  12：00 - 2:30 「調理場 (ちょうりば) の戦争」ランチタイムのあと、林くん達は何をする？ – – – 貴重 (きちょう) な練習時間林くんは消極的 (しょうきょくてき) なせいか, 他の二人に遅れをとっている. 「どうもぎこちない包丁さばき」 Part 5  ディナータイムは何時から? –  羽衣懐石 (はごろもかいせき) はどんな料理? – –  5時から旬 (しゅん) のものをふんだんに使っている 15,000 円閉店 (へいてん) は何時? それから林くんはどうする? – – 10時半調理場の掃除 (そうじ) や後片付け (あとかたづけ) Part 6  坂本さんの店はどんな店? – –  調理人は一人だけ; 仕入れ (しいれ) も自分でやる林くんも、こういう店を持つのが夢親父さんは林くん達を何のために呼びましたか? – – – 昇進試験 (しょうしんしけん) のこと競争心 (きょうそうしん) のない林くん達を発奮 (はっぷん; to rouse) させようとした cf. 興奮 (こうふん) する (to be excited) Part 6  昇進試験の課題は? 結果はどうだった? – – –  鮎 (あゆ) の串焼き (くしやき); 味付けは塩だけ林くんは、一生懸命練習したけれど、一番うまかったのは山田くんだった. 「すぐ追いつくよ、そんなもん。一生懸命やってみて、三日もあれば追いつくよ」「包丁一本の人生」とは? – 生涯 (しょうがい) が、ライバルとの、そして自分との戦い   料理人になるなら … どんな料理人になりたい? 何料理? 大きいレストラン? 作文のテーマ   『食文化 (しょくぶんか)』あなたはどこの国・地域の料理が好きですか? その魅力 (みりょく) について教えてください。 – – – – 特に好きな食べ物 (例: 日本料理だったら天ぷら、アメリカの料理だったらハンバーガー、など) その食べ物はいつ、どこで発明 (はつめい) されたものですか? どこで食べられますか? どこのレストランがおすすめですか? その食べ物に関して、なにか面白いエピソードがありますか?