「食物アレルギーについて」お答えします作成：コーヒーオリゴ糖情報センター食物アレルギーについて教えてください。食物アレルギーは「食品中の特定な成分を摂取した後、免疫機序によって生じる過敏な症状」を指し、反応が出現する時間により「即時型」と「遅発（遅延）型」に分類されています。アレルギー症状は皮膚粘膜（じんましん、舌の違和感、結膜充血など）、消化器（腹痛、嘔吐、下痢など）、呼吸器（くしゃみ、鼻汁、呼吸困難など）、全身（アナフィラキシーショックなど）に現れ、重篤なものは死に至る危険性もあるのです。どうして食物アレルギーが発生するのでしょうか。では、食物アレルギーのメカニズムを簡単にお話しましょう。口から入った特定の食べ物（主にたんぱく質）は、腸内の消化酵素によって分解されますが、一部、分解されなかったものが免疫系に過敏に反応し、アレルギー症状を引き起こします。このアレルギーを引き起こす物質を「アレルゲン」といいます。アレルギーを引き起こしやすい食品はありますか。日本人にとってアレルギーを引き起こしやすい食品の代表は「鶏卵」と「乳製品」です。この他に「小麦」、「えび」、「かに」、「落花生」、「そば」があります。これらの7品目使用した加工品は、容器包装に必ず表示しなくてはならない義務があるのです。これ以外でもアレルゲンとなりうる食品はたくさんありますが、アレルギーは全ての人に起こるものではありません。食物アレルギーはどのように対処するのでしょうか。食物アレルギーを持つ人の多くは乳幼児とされています。鶏卵、乳製品、小麦の多くは加齢とともに80～90%が耐性を得て、食べられるようになるとされていますが、自己判断は禁物です。医師の指示のもと、アレルゲンとなる食品をきちんと見極めた上で、適切な対応をすることが大切です。食べられない食品を除去する際、加工食品の裏面表示をきちんと見る、調理の際の混入を避けるといった注意も必要です。なるほど！子どもにとって、必要な栄養素をきちんと摂取できないということは、成長の妨げとなってしまいます。栄養不足に陥ることがないよう、また、一人だけ違うものを食べるといった疎外感を受けないよう、代替品を利用するなどの工夫や周囲の理解、協力が必要となるでしょう。管理栄養士マメ子の豆辞典