２月暦の上では春を迎えますが、まだまだ厳しい寒さが続きます。活動量が減るこの時期は骨の成長にも影響します。骨量が最大になるのは２０歳ごろまでです。成長期の食事が高齢になった時の身体に影響します。今回は骨を丈夫にする料理を紹介します。油揚げと小松菜の混ぜご飯 ☆材料（４人分）油揚げちりめんじゃこ小松菜白いりごまサラダ油しょうゆ水 A 酒塩２枚 40ｇ小１束（250ｇ）適量大さじ1 大さじ2 大さじ2 大さじ1 少々 ☆作り方 ①油揚げは熱湯でさっとゆで、水けを切って 7～8ｍｍ角に切る。小松菜は根元を落として茎と葉に切り分け5ｍｍ幅に切る。 ②フライパンに油を中火で熱し、小松菜の茎を炒め、しんなりとしたら、油揚げ、小松菜の葉を加え炒める。さらにAを加え煮る。 ③煮立ったら、汁けがほぼなくなるまで炒めて、ちりめんじゃこを加え混ぜる。 ④大きめのボールにごはんを入れ、③、ごまを順に加えざっくりと混ぜる。長いものチーズ春巻き ☆材料（４人分）長いも春巻きの皮焼き海苔（全形）梅干しピザ用チーズ小麦粉揚げ油 200ｇ４枚２枚４個 100ｇ適量適量 ☆作り方 ①長いもは皮をむいてビニール袋に入れめん棒などで粗くたたく。 ②春巻きの皮は２等分、焼き海苔は４等分にし、梅干しは種をとってたたく。 ③春巻きの皮に焼き海苔をのせ、８等分にした長いも、チーズ、梅干しを順にのせて細長く巻き、水溶き小麦粉で留める。 ④③を１６０℃の油で色よく揚げる。カルシウムは吸収されにくい栄養素です。日々の食事で意識して摂取していくことが大切。今回は、カルシウムが多く含まれる食材を使ったメニューになってます。是非、作ってみてくだい。健康福祉部　鳥取事業所　雪正美和子