材 料 ︵5人分︶
200g
青大豆
200㏄
だし汁
大さじ2
薄口醤油
作り方
ひと晩水につけた青大豆を、
1
沸騰した湯で好みのかたさに
ゆでます。
だし汁と薄口醤油を合わせ、
2
豆を入れ味をなじませます。
ひと晩置くとよくなじみます。
も う い っ ぴ ん
ひたし豆
材 料 ︵4人分︶
型 に 流 し 、か た ま っ た ら 切 り
2
分けて盛りつけます。
す 。裏 ご し す る と よ り な め ら
かに。
水 に え ご 草 を つ け て 、や わ ら
1
かくなったら溶けるまで煮ま
作り方
白煎りごま
少々
ゆず
適量︵あれば︶
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ2
A 酢
えご草
g
600㏄
水
30
3
Aを合わせて、
好みでかけます。
もう一品 35
リ
はエゴノ
えご草と
の
る紅藻類
れ
わ
い
と
で、
せたもの
さ
燥
乾
海藻を
とも
」
草
ご
「い
す。
呼ばれま
36 もう一品
えごの味噌たれかけ