牛肉のピザ風味焼き 材料 ・十勝若牛切落とし ・塩・こしょう ・小麦粉 ・にんにく ・鷹の爪 ・玉ねぎ薄切り ・トマトピュレ ・塩 ・チーズ ・バジル ・オリーブオイル ・仕上げ用オリーブオイル 200g 少々 大さじ2 1片 1本 1/2個 1カップ 少々 100g 適量 大さじ2 大さじ1 作り方 1.肉に塩・こしょうをふってざっと混ぜ、ビニール袋にいれて小麦粉を加えて 振り、肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。 2.フライパンにオリーブオイル大さじ1、つぶしたにんにく、鷹の爪を入れて弱 火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 3.トマトピュレを加えて軽く煮詰め、塩少々をふってトマトソースにする。 4.別のフライパンをあたため、オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火にして1を 広げてできるだけ触らないように焼き色がつくように香ばしく焼く。肉をひっく り返し、上からトマトソースをかけ、さらにチーズを重ねて蓋をする。 5.チーズが溶けたら蓋をとって皿に滑らせながら移し、バジルの葉をのせ、 仕上げ用オリーブオイルをまわしかける。 牛肉となすの味噌炒め 材料 ・十勝若牛切落とし ・なす ・黄パプリカ ・赤パプリカ A ・味噌 ・濃口しょうゆ ・豆板醤 ・酒（あれば紹興酒） ・胡麻油 作り方 1.牛肉は４つに切る。なすは大きめの乱切りにし、塩水につける。 パプリカは２×３㎝角に切る。 2.中華鍋（フライパン）に油を熱し水気をきったなすを入れ炒める。 3.なすがしんなりしたら牛肉を加える。更にパプリカを加える。 4. Aを混ぜたものを加えて絡ませ、お皿に盛りつける。 200g 4本 1/4個 1/4個 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 大さじ1 適量
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