Mario Hüttenmoser con il suo team vi da il benvenuto La Rinascente Gourmet, una cucina innovativa, mediterranea con prodotti di qualità. Per noi hanno importanza : un uso responsabile ed appropriato della materia prima, la stagionalità e la provenienza del prodotto. La Rinascente Gourmet pflegt eine frische, mediterranisch ausgerichtete Marktküche. Dabei ist uns ein verantwortungsvoller und schonender Umgang mit den Rohprodukten der Speisen wichtig. Deshalb setzen wir auf eine hauptsächlich saisonale Küche. Chef di Cucina: Responsabile ristorante / sommelier ASSP: Buon Appetito ! Mario Hüttenmoser Tiago Silva Antipasti Foie gras di anatra – caffè – mango, coriandolo – pane brioche Entenleber – Kaffee – Mango, Koriander – Brioche 26 Cremoso agli asparagi – prosciutto crudo “Alpe Piora” - büscion Spargelcreme – Rohschinken „Alpe Piora“ – Frischkäse 23 Tris di lago “orientale” Orientalisches Dreierlei aus dem See 24 Millefoglie barbabietola – rafano Randentörtchen – Meerrettich 19 Zuppe Radice di prezzemolo – carote Petersiliewurzel – Karotten 14 Vegetariano Asparagi verdi e bianchi – uova a bassa temperatura Grüne und weisse Spargeln – Ei mit Niedergartemperatur 19 Pasta e Risotto – come piatto principale / als Hautpgang + Fr. 6.Ravioli – salsiccia ticinese – cime di rapa –calamaretti Ravioli – Tessiner Wurst – Rübe – Tintenfisch 21 Lasagna aperta – gamberi – spinaci – pomodorini confi Offene Lasagna – Garnele – Spinat – Sherrytomaten Konfit 23 Risotto riserva San Massimo – coniglio – fave – pancetta Risotto riserva San Massimo – Kaninchen – Bohnen – Speck 22 Risotto Riserva San Massimo – parmigiano Risotto riserva San Massimo – Parmesan 17 Pesce Lucioperca – chorizo – porri e funghi misti – riso venere Zander – Chorizo – Lauch und Pilze – schwarzer Reis 41 Orata – piselli – cozze Dorade – Erbsen – Miesmuscheln 42 Branzino in crosta di sale (su comanda per 2 persone) Verdure, riso o patate Wolfsbarsch in Salzkruste – (auf Vorbestellung für 2 Personen) Gemüse, Reis oder Kartoffeln 49 p.p. Vegetariano Tortino di patate e asparagi – salsa al sedano rapa Spargel-Kartoffeltörtchen – Knollenselerie Sauce 34 Carne Filetto di manzo – noci – blu di capra Rindfilet – Nüsse – Geissen Blauschimmelkäse 46 Suprema di pollo “Terreni alla Maggia” - asparagi Pouletbrust „Terreni alla Maggia“ – Spargeln 38 Lombatina agnello – carote - tandoori Lammslendenfilet – Karotten – Tandoori 43 Duo di vitello – Topinambur – sils Duo des Kalbs – Topinambur – Laugenbrot 44 Provenienza carni: coniglio - Svizzera manzo – Irlanda agnello – Australia vitello – Svizzera pollo – Svizzera (Ticino) Formaggi Scelta di formaggi “La Rinascente” Käseauswahl “La Rinascente” 18 Dessert Crème brûlée al limone – gelato al basilico Zitronen Crème brùlée – Basilikumglace 14 Tortino di polenta – mela – gelato farina bona Polentatörtchen – Apfel – Farina bona Glacee 14 Ravioli al cioccolato – banana – semifreddo al curry Schokoladenravioli – Banane – Curry Halbgefrorenes 14 Zabaione al nocino – gelato alle noci – croccante Zabaione mit Nocino – Nussglace – Krokant 14 Crêpes Suzette min. 2 persone 18 p.p. Sorbetto e gelato fatto in casa Hausgemachtes Sorbet und Glace per pallina 4 limone, ribes nero, uva americana vaniglia, cioccolato, farina bona, pistacchio, noci, caramel Tutti i prezzi in CHF IVA 8% inclusa /Alle Preise in CHF inklusive 8% MWST Un po di storia …. Il portico riprodotto, che appartiene al Ristorante Giardinetto al N. 1 in via Tazzino, contiene un grande stemma col biscione dei Visconti scolpito in marmo, di effetto magnifico ed imponente; proviene a quanto pare, dal Castello. Anticamente questo piccolo edificio doveva far parte della attigua casa Orelli, ora Balli; nella cantina, secondo la tradizione si riunivano i protestanti prima del loro esilio. Testo dal Libro „ La casa borghese nella Svizzera. Il Sopraceneri. Armando Dadò editore