La proposta Gli “Asparagi” bianchi di Zambana Gli Asparagi bianchi al vapore con salsa d’uova “bolzanina” e speck cotto del contadino, salsa rafano € 14,oo Steamed white Asparagus, served with farmer’s ham, horseradish and Bolzano sauce Allergeni 3. 10. 12. La Bavarese di asparagi bianchi con carpaccio di salmone marinato alla maggiorana € 12, 5o White Asparagus bavarian with salmon marinated with marjoram 3. 4. 7. 8. 9. 12. Il Risotto Carnaroli lavorato con punte di asparagi bianchi e germogli di ortiche mantecato al Grana Padano € 11, 5o Carnaroli Risotto with white asparagus and nettle shoots creamed with Grana Padano 7. 9. 12. Gli Gnocchi soffici di ricotta con punte di asparagi bianchi su crema allo zafferano € 9, 8o Soft ricotta Dumplings with white asparagus tops on a saffron cream 1. 3. 7. 8. 9. 12. Il Medaglione di vitellina cotto al rosa con gli asparagi bianchi gratinati al Casolet Solandro € 21, oo Medallion of veal cooked to pink with white asparagus gratinated with Casolet Solandro cheese 7. 9. 12. La Pizza “Gourmet” Pizza, mozzarella, asparagi bianchi, croccante aromatizzato alle acciughe e prezzemolo Pizza, mozzarella, white asparagus, flavored crisp with anchovies and parsley 1. 4. 7. € 10, oo
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