igelatiartigianali.it Consulenza e Formazione per Gelaterie
CORSO DI GELATERIA ARTIGIANALE
Programma:
- Che cos'è il gelato
- Classificazione delle materie prime
- Le sostanze componenti il gelato
- Ingredienti Complementari
- Tecnologia dei processi di lavorazione
- Bilanciamento degli ingredienti nelle miscele
- Metodologia per il bilanciamento degli ingredienti
- Elaborazione di una ricetta
- Percentuali materie prime
- Difetti del gelato
Il corso può essere erogato anche individualmente, concordando orari e giorni di frequenza al
momento dell'iscrizione.
Si rilascia attestato
I corsi... Armando Ciotola
Per info scrivici a: [email protected] oppure chiamaci al 333-9020777

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