樹齢 50 年以上ヴィラージュを名乗れる 3 つのエリアから樹齢の高い葡萄を使用Ａ.Ｃ. コートデュローヌとしては傑出したワインコートデュローヌレヴェイユヴィーニュ 2009 Cotes du Rhone Les Vieilles Vignes 品番：FB-703／JAN：4935919217033／容量：750ml 赤・フルボディ国／地域等：フランス／コートデュローヌ葡萄品種：グルナッシュ 70%、シラー20%、カリニャン 10% ¥1,944(本体価格¥1,800) 生産者：サンタデュック平均樹齢：50 年熟成：タンクで澱と共に熟成プランドデュー（30％）、ケラーヌ、ラストーの葡萄を使って造られるワインで、ヴィラージュと呼べる配合です。土壌は、砂質、泥灰土、赤色粘土です。収穫後除梗して、温度管理の下発酵、長い醸しをします。タンクで澱と共に熟成させます。フィルターを通さず瓶詰めします。スパイスやサラミを思わせる香りが、程よい熟成を感じさせ、とても魅力的です。果実やタンニンもしっかりと感じられ、厚みもあります。グラいわく、「プチシャトーヌフだよ！」。食中に最適です。エステザルグ葡萄栽培者組合の中から、高樹齢の“最高のグルナッシュ”を選りすぐって造られたワインコートデュローヌヴィラージュヴィエイユヴィーニュラグラナッチャ 2013 Cotes du Rhone Villages Vieilles Vignes La Granacha ※無くなり次第 15 年ヴィンテージに切り替わり品番：FB-053／JAN：4935919210539／容量：750ml ¥2,592(本体価格¥2,400) 国／地域等：フランス／コートデュローヌ／コートデュローヌヴィラージュシニャルグ赤・フルボディ生産者：エステザルク葡萄栽培者組合葡萄品種：グルナッシュ 100% 平均樹齢：50 年～100 年熟成：タンクで 6 ヶ月栽培：テッラヴィティス「グラナッチャ」はグルナッシュのことです。フランスの A.O.C.では、アルザス以外葡萄品種はワイン名としてラベル表示出来ないため、エステザルグのエノロゴ兼販売マネージャーのティエリヤンピエトロの祖先の故郷イタリアでのグルナッシュの呼び名で表示しています。エステザルグの周りにあるテラス式の丸石がごろごろした畑です。収穫量は 30h/ha まで抑えています。通常は 6 ヶ月タンク熟成させます。葡萄本来の甘さのある香りと果実味。酸と果実味のバランスが良いワインです。樹齢 50 年以上の葡萄を使用した場合のみヴィエイユヴィーニュの表示しますジャックジラルダンのこだわりが詰まったワインブルゴーニュピノノワールヴィエイユヴィーニュ 2013 Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 品番：FB-814／JAN：4935919218146／容量：750ml ¥3,024(本体価格¥2,800) 国・地域等：フランス・ブルゴーニュ生産者：ドメーヌジャックジラルダン赤・フルボディ葡萄品種：ピノノワール平均樹齢：50 年熟成：フレンチオークの樽(新樽 10%)とタンク各 50%で 12 ヶ月葡萄園面積は、A.C.ブルゴーニュに 2ha 強。畑の地質年代は、ジュラ紀前期から中期。土壌は、マール（泥灰岩）、泥灰石灰岩で、表土は浅く、石は少なめです。標高は、242m、南西向きです。自家畑のマランジェの葡萄も使用しています。収穫は手摘みで行い、畑で 2 回、選果台で 1 回の計 3 回選別します。酸化しないよう小さな容器に入れてセラーへ運びます。除梗して、香りを抽出するため、12 度で 5 日間醸しを行ってから、18 度に上げて発酵を始めます。26 度前後に温度管理しながら、桶で 12～15 日間発酵させています。一日に数回ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽とタンク 50％ずつで、澱と共に 12 ヶ月熟成させています。樽はアリエ産とヴィージュ産で、5％が新樽です。軽くフィルターを通して、月のカレンダーに従って瓶詰めします。この価格で贅沢にも 80～100 年の樹齢の葡萄を使用アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現ですアッテカ 2014 Atteca 品番：S-176／JAN：4935919071765／容量：750ml 赤・フルボディ葡萄品種：ガルナッチャ国・地域等：スペイン・カラタユード樹齢 80~120 年 ¥3,240(本体価格¥3,000) 生産者：ボデガスアテカ熟成：フレンチオークの樽で 10～12 ヶ月ヒルファミリーで最も成功しているワインです。Ateca は街の名前です。街の名前をワイン名にすることは許されていないので、「t」をひとつ加えてワイン名としました。畑は、分解した粘板岩と砂利粘土土壌です。粘土は、深部にあって、水分をもたらし、ほとんど雨の降らないこの地域での成長を可能にします。80～120 年樹齢の古い葡萄樹から造られています。ステンレスタンクで、25 度に保ち、 20～25 日間発酵します。熟成は、フレンチオークの樽で 10～12 ヶ月行います。濃いチェリーレッド。赤い果実のアロマに、フレンチオークの樽熟成によるカカオやバニラ、リコリスのスパイシィな香りが調和を見せています。新鮮でフルーティな味わい。フルーツとスパイスが感じられる、際立った後口があります。アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現です。アリアーニコで造る、南イタリアを代表する赤ワイン驚くことに、樹齢 250 年の葡萄をブレンドしていますタウラジ 2009 Taurasi 品番：I-360／JAN：4935919053600／容量：750ml 国・地域等：イタリア・カンパーニャ赤・フルボディ葡萄品種：アリアーニコ熟成：バリックと 500L の樽で 16 ヶ月 ¥4,968(本体価格¥4,600) 生産者：ヴェゼーヴォ標高 400m、モンテヴェルジネの畑の葡萄を使っています。契約農家の畑には、なんと樹齢 250 年の葡萄が 2 本あります。除梗して、注意深く圧搾します。26～28 度で、20～25 日醸しを行います。バリックで 16 ヶ月熟成させます。一部に、500L の樽を使っています。その後瓶熟させます。しっかりとした骨格があり、程よい酸味、上品なカカオの香りやレーズンの香り、まだまだ若々しく、飲み応えのあるワインです。晩熟であるアリアーニコのタンニンと酸が、このワインを長期熟成型に仕上げます。若いうちは美しいルビー色ですが、法定熟成期間の 3 年を過ぎると、かすかにオレンジのカラーも現れます。10 年を経て最高の熟成を見せると言われます。「BERLINER WEIN TROPHY 2015」で金メダル。「サクラアワード 2016」でダブルゴールド「ルカマローニベストワイン年鑑 2015」で 93 点、「イヴィーニディヴェロネッリ 2015」で 3 星／92 点最も樹齢の古いプリミティーヴォで造る最上級ワインプリミティーヴォディマンドゥーリアヴィーニ Primitivo di Manduria Vigne Vecchie ヴェッキエ 2011 品番：I-668／JAN：4935919056687／容量：750ml ¥5,400(本体価格¥5,000) 国／地域等：イタリア／プーリア生産者：ヴィニエティデルサレント赤・フルボディ葡萄品種：プリミティーヴォ樹齢：60~70 年熟成：フレンチオークの 225L の樽(新樽)で 13 ヶ月古樹のプリミティーヴォから造られる特別なワインで、畑はサーヴァにあります。土壌は石灰質。鉄分を多く含み、石が多くみられます。植密度も高く 8,000 本/ha。収穫は通常より遅く、9 月中旬から末に行います。粒の大きさが異なるので、糖度も異なります。集約感のある葡萄で、果皮から糖分が抽出されるので、醸しが進むと果皮が破れ糖度が増します。葡萄をやさしくプレス、10 度に冷やし 10～12 日間、定期的にポンピングオーバーをしながらマセラシオンを行います。熟成は 100％フレンチオーク（新樽・225L）で 13 ヶ月行います。フィルターは通しますが、清澄はしません。濃いルビーレッド、レッドチェリーやプラムのジャムを思わせる濃厚なアロマ、さらにタバコやスパイスのニュアンスが感じられます。口に含むと、リッチで濃厚、ゴージャスな果実味と共に、カカオやチョコレートのフレイバーが広がります。力強く、洗練されたタンニン、長い余韻にはカカオやコーヒー、樽からのバニラが香ります。「ヴェロネッリ 2015」で初登場／90 点、「ルカマローニベストワイン年鑑 2015」で 94 点なんと樹齢 130 年のテンプラニーリョを使用した、最高傑作レホン 2012 Rejon 品番：S-184／JAN：4935919071840／容量：750ml ¥8,640(本体価格¥8,000) 国／地域等：スペイン／カスティーリャイレオン生産者：ボデガストリトン赤・フルボディ葡萄品種：テンプラニーリョ樹齢：130 年熟成：225L のフレンチオークのバリックで 20 ヶ月「Rejn（レホン）」は、D.O.トロのエリア内のエルペゴ（El Pego）に所有している最高のテンプラニーリョの畑です。砂質土壌の上に砂利でおおわれた畑に、樹齢 130 年の葡萄が栽培されています。非常に生産量の限られたこのワインは、独特のユニークなテロワールで育つ土着品種の特徴、本質を表現しています。葡萄は、15kg の小さなケースを使い、手摘みで収穫します。小さなタンクで発酵させ、225L のフレンチオークのバリックに移し、約 20 ヶ月熟成させます。レホンとは、19 世紀ごろ、この畑の葡萄が植えられた頃に、畑を耕すために使っていた昔の農機具を指します。「ペニンガイド 2016」で 94 点