Kürbis-Karotten-Suppe

Kürbis-Karotten-Suppe
Menüart: Suppe
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 08.09.2016
für die Suppe
530 g Kürbisfruchtfleisch
260 g Karotten geschält
20 g Ingwer
1 Zwiebel rot
1 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
400 ml Apfelsaft naturtrüb
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin geschnitten
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Zitronenpfeffer
150 g Cremefine zum Kochen
Zubereitung
Vorbereitung
Kürbis (Butternut) schälen, Kerne und Fasern entfernen und
grob klein schneiden = 530 g.
Karotten schälen und grob klein schneiden = 260 g.
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Ingwer und Zwiebel schälen und grob klein schneiden.
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-/Ingwerwürfel zufügen
und anrösten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit
anrösten. Mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen.
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Kürbis, Karotten und Rosmarin zufügen und ganz weich
kochen. Anschließend alles fein pürieren.
Alles noch einmal erwärmen, Cremefine zum Kochen
unterrühren und mit den Gewürzen nach Geschmack
abschmecken.
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