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Kürbiscremesuppe mit Hack
Menüart: Suppe
Herkunft: Deutschland
Anlass: Erntedankfest, Halloween, Brunch
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Rezept von Tolotika
am 05.11.2016
"der goldene Herbst lässt
grüßen"
Zutaten für 2 Portionen
500 g Kürbis- Butternuss oder anderer
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Stück Ingwer walnussgroß
1 Limette
400 ml Orangensaft
125 ml Wasser
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
150 g Rinderhack
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Margarine
Zubereitung
Kürbis, wenn nötig, schälen, das Innenleben mit einem Löffel
ausschaben und den Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln
schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Chili putzen und fein
hacken, Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig
dünsten, Kartoffel, Kürbis, Ingwer und Chili dazu geben und
andünsten. Mit Orangensaft und Wasser auffüllen, salzen und
pfeffern, Deckel drauf und etwa 20 Minuten weich köcheln. Wenn
die Kartoffeln und der Kürbis weich sind, die Suppe fein pürrieren.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Limettenschale
dazu raspeln und den Saft in die Suppe pressen.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße nochmals halbieren und in
Ringe schneiden. Das Grüne ebenfalls in Ringe schneiden und
zur Seite stellen.
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Margarine in einer Pfanne erhitzen und die weiße
Frühlingszwiebel anschwitzen. Das Hack dazu geben und
krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe auf Teller geben, etwas Hackkrümel hinein geben und mit
grünen Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
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