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Glasierter Karottensalat
Menüart: Salat
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 21.03.2016
"Ein Versuch aus
glasierten Karotten
einen Salat zu
servieren"
400 g Karotten
30 g Puder
6 EL Multivitaminsaft
30 g Butter
1 Schuss Olivenöl
1 Zwiebel weiß
für das Würzen nach Geschmack
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer bunt (Mühle)
Orangenzucker eigene Herstellung
Essig
Walnussöl
für das Bestreuen
Petersilie gehackt
Zubereitung
Vorbereitung
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ich habe die
Scheiben mit der Brotschneidemaschine geschnitten, dass alle
Scheiben die gleiche Dicke haben.
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Eine kleine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Etwas Petersilie klein schneiden.
Zubereitung
Puderzucker in eine Pfanne geben und leicht karamellisierten
lassen.
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http://rezeptwiese.de/rezepte/128218-glasierter_karottensalat
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Mit dem Saft und ablöschen und unter rühren die Flüssigkeit
etwas reduzieren lassen.
Karottenscheiben und einen kleinen Schluck Olivenöl
einrühren und so lange köcheln lassen, bis die gewünschte
Bissfestigkeit erreicht ist.
Pfanne von der Herdplatte nehmen, Zwiebelstreifen
unterrühren und vollständig erkalten lassen.
Wenn die Karotten kalt sind mit dem Dressing nach Geschmack
anmachen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden
ziehen lassen.
Servieren
Der Salat passt zu vielen Gerichten. Ich habe ihn mit einer
Schwarzwälder Kürbis-Tarte und noch Reste von einem
schwäbischen Kartoffelsalat serviert.
Optisch hat uns der Salat nicht so gut gefallen aber er hat
geschmeckt, was uns am wichtigsten ist.
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