WIBERG / Kochen / Rezepte / Kardamom-Schwein mit Curcuma-Blumenkohl und Weizengras KARDAMOM-SCHW EIN MIT CURCUMA-BLUMENKOHL UND W EIZENGRAS Für 10 Person 1,2 kg Schweinebauch vom Jungschwein WIBERG Ingwer gemahlen WIBERG Nepal-Kardamom violett ganz, handverlesene Wildernte WIBERG Knoblauch Scheiben WIBERG Lorbeerblätter ganz WIBERG Meersalz Flocken sonnengetrocknet, unjodiert WIBERG Sesam-Öl Kaltgepresst, aus ungeschälten Samen Kardamom-Schwein Schweinebauch mit Ingwer, Nepal-Kardamom, Knoblauch, Lorbeerblättern, Meersalz und Sesam-Öl marinieren. Anschließend vakuumieren, bei 78 °C ca. 3 Stunden garen, portionieren und in Sesam-Öl knusprig braten. 600 g Blumenkohl 50 g Butter WIBERG Veggie-Bouillon mit Ursalz pflanzlich WIBERG Curcuma gemahlen WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert Curcuma-Blumenkohl Blumenkohl in Ursalz Gemüse-Bouillon mit Curcuma kochen. Anschließend in Butter schwenken und Ursalz abschmecken. schwarze Brot-Crumbles Weizengras blanchiert Schwarte vom Jungschwein frittiert WIBERG Nepal-Kardamom violett ganz, handverlesene Wildernte WIBERG Meersalz Flocken sonnengetrocknet, unjodiert Garnitur © 2016 WIBERG GmbH
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