WIBERG / Kochen / Rezepte / Pampepato PAMPEPATO Der etwas andere Pfefferkuchen Für 10 Person 325 g Bitterschokolade 50 g Brauner Zucker 75 g Blütenhonig 100 ml starker Mokka 70 g Mandeln 70 g Mandelblättchen 70 g Haselnüsse 100 g Rosinen (oder kandierte Früchte) 90 g Weizenmehl 200 g Walnüsse Backoblatte 150 ml WIBERG AcetoPlus Johannisbeere Essig-Fruchtzubereitung, 2,6 % Säure 50 g WIBERG Pistazien geschält 50 g WIBERG Pinienkerne geschält WIBERG Vanillezucker Bourbon mit echtem Bourbon- Vanilleextrakt WIBERG Zimt gemahlen WIBERG Nelken gemahlen WIBERG Muskatblüte gemahlen WIBERG Bourbon Pfeffer ganz, handverlesene Voatsiperifery Wildernte Bitterschokolade schmelzen, braunen Zucker und Blütenhonig im Kaffee auflösen und unter die Bitterschokolade mischen. AcetoPlus Johannisbeere einrühren, die restlichen Zutaten zugeben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit Hilfe eines in Wasser getauchten Schöpflöffels die Masse zu ca. 400 g schweren Halbkugeln formen und auf passende Oblaten setzen. Im Ofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Aluminiumfolie wickeln und einige Tage durchziehen lassen. Danach in Scheiben schneiden. © 2016 WIBERG GmbH
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