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VIELSEITIG EINSETZBAR –
DIE WIBERG BASISSAUCEN
Die neuen WIBERG Basissaucen in den Varianten weiß, rot und braun sind echte Allrounder. Sie eignen sich zur klassischen
Herstellung von Saucen und sind auch bestens geeignet für Konservenprodukte. Die Produkte sind einfach in der Anwendung
und sind die Basis für gelingsicheren Genuss.
MEHR GESCHMACK. MEHR GENUSS.
BASISSAUCEN –
EINFACH IN DER HERSTELLUNG
FLEXIBEL IN DER ANWENDUNG
Als Inbegriff für Vielfalt garantieren die brandneuen WIBERG Basissaucen einen überaus breit gefächerten Anwendungsbereich:
ALLE VORTEILE AUF EINEN BLICK
ANWENDUNGEN
❚ Basissaucen mit Grundgeschmack
❚ Geschmack variabel über verschiedene Toppings
❚unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten
❚ einfache Anwendung
❚ gefrier- und taustabil
❚ sterilisationsfest
❚für sterilisierte oder pasteurisierte Produkte in Dosen,
❚heißquellend
❚ ohne Allergene und ohne Glutamat
(gemäß EU-Verordnung)
Gläsern oder Wursthüllen
❚ für klassisch hergestellte Saucen in der heißen Theke
oder im Catering-Bereich
❚für gekühlte und tiefgekühlte Fertiggerichte
❚zum Binden von Fonds
REZEPTIDEE – WILDPFEFFER:
MATERIAL
40,0 kg
7,0 kg
5,0 kg
2,0 kg
2,0 kg
3,0 kg
36,5 kg
4,1 kg
0,4 kg
100 kg
Wildgulasch
Champignons Miniature
Zwiebeln
Preiselbeerkompott
Rotwein
Tomatenmark
Wasser
Basissauce Braun
Wild Klassik
WIBERG ZUTATEN
220997
Wild Klassik
202105
Champignons Miniature
202701
VERARBEITUNG
Basissauce Braun
1. Wildfleisch in Würfel schneiden.
4.In Gläser oder Dosen abwiegen und mit Sauce auffüllen.
2.Zwiebelwürfel, Champignons Miniature vormischen
und mit den Fleischwürfeln vermengen.
5.Konserven verschließen und auf gewünschten F-Wert
kochen.
3.Basissauce Braun, Rotwein, Tomatenmark und
Preiselbeerkompott mit Wild Klassik in das Trinkwasser
einrühren.
REZEPTIDEE – SCHASCHLIK
IN TOMATE JALAPIKA:
MATERIAL
43,0 kg
10,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
6,6 kg
5,0 kg
26,0 kg
6,0 kg
0,9 kg
100 kg
Schweinefleisch in Würfel
Zwiebelwürfel
Essig 7,5%
Honig
passierte Tomaten (Konserve)
Tomatenmark
Wasser
Basissauce Rot
Jalapika
WIBERG ZUTATEN
205694
Jalapika
180999
VERARBEITUNG
Basissauce Rot
1. Schweinefleischwürfel mit dem Essig vermengen
und über Nacht ziehen lassen.
2.Basissauce Rot im anteiligen Trinkwasser anrühren.
3.Passierte Tomaten, Tomatenmark und die Würzung
einrühren.
4.Zwiebelwürfel, Honig und Fleisch vermengen.
5.In Gläser oder Dosen abwiegen und mit Sauce auffüllen.
6.Konserven verschließen und auf gewünschten F-Wert
kochen.
REZEPTIDEE –
HÄHNCHEN
IN CURRY KOKOS:
MATERIAL
41,5 kg
7,2 kg
5,0 kg
5,0 kg
5,0 kg
0,4 kg
1,0 kg
28,4 kg
4,0 kg
2,5 kg
100 kg
Hähnchenbrust
Frühlingszwiebeln
H-Sahne
Kokosmilch
Zuckererbsen
Blattkoriander
Ananassaft
Wasser
Basissauce Weiß
Würzcreme Curry
WIBERG ZUTATEN
220998
Würzcreme Curry
135469
VERARBEITUNG
Basissauce Weiß
1. Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
4.In Gläser oder Dosen abwiegen und mit Sauce auffüllen.
2.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Zuckererbsen
und den gehackten Blattkoriander vormischen und mit
den Fleischwürfeln vermengen.
5.Konserven verschließen und auf gewünschten F-Wert
kochen.
3.Basissauce Weiß mit Trinkwasser, Sahne, Kokosmilch,
Würzcreme Curry und dem Ananassaft verrühren.
BASISSAUCEN
Richtdosierung*
Art.Nr.
Inhalt
❚ vollaromatisch mit Tomate und Zwiebel
AB
100 g/l
205694
1 kg
Basissauce Braun
Zutatenmischung
❚ vollaromatisch, fleischbetont mit Muskat und Koriander
AB
100 g/l
220997
1 kg
Basissauce Weiß
Zutatenmischung
❚ vollwürzig, fleischbetont mit Zwiebel und Knoblauch
AB
100 g/l
220998
1 kg
Produktbeschreibung
Basissauce Rot
Zutatenmischung
AB: Aromabeutel
* Dosierung variabel – je nach gewünschter Konsistenz
Novapure
vollaromatisch
vollwürzig
MEHR GESCHMACK. MEHR GENUSS.
www.wiberg.eu
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Symbolik
Typ
Mat.-Nr. 223101 / Satz-, Druckfehler & Änderungen vorbehalten
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