PDF

WIBERG / Kochen / Rezepte / Alpenlachs mit Frischkäsegremolata
ALPENLACHS MIT FRISCHKÄSEGREMOLATA
und Kaviar
Für 10 Person
800 g Alpenlachsfilets küchenfertig entgrätet
WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert
WIBERG Mühle Pfeffer mit Keramik-Mahlwerk
WIBERG Zitrus-Öl Natives Oliven-Öl Extra 99,5 % mit natürlichem Aroma
Alpenlachs
Filet in feine Scheiben schneiden und 10 Scheiben zur Seite legen. Die übrigen Scheiben fein hacken und mit
Ursalz, Pfeffer sowie Zitrus-Öl abschmecken. Anschließend mit der Frischkäsegremolata vermengen, gefällig
anrichten, mit den Alpenlachsscheiben belegen und mit Ursalz salzen.
50 g Zitronenabrieb
50 g Orangenabrieb
80 g schwarze Oliven entkernt gehackt
50 g Basilikum frisch geschnitten
Parmesan gerieben
150 g Frischkäse
10 g WIBERG Knoblauch Scheiben
20 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes Kaltextraktion
WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert
WIBERG Mühle Pfeffer mit Keramik-Mahlwerk
Frischkäsegremolata
Knoblauch Scheiben in etwas Wasser aktivieren und fein hacken. Alle Zutaten verrühren und mit Ursalz sowie
Pfeffer abschmecken.
Forellenkaviar
Kresse
roter Basilikum frisch
Zucchini in Scheiben geschnitten
Sauerrahm/saure Sahne
Tomatenconfit
Garnitur
© 2016 WIBERG GmbH

Download Report