WIBERG / Kochen / Rezepte / Apfelkuchen APFELKUCHEN Komposition aus Bratapfel-Eis, Streusel und Vanille-Sabayon Für 10 Person 1 kg Äpfel (Golden Delicious) 100 g Rohmarzipan 20 ml Rum 40 g Rosinen in Rum eingelegt 60 g Zucker 150 ml Apfelsaft 100 ml Weißwein Butterflocken 40 g WIBERG Pinienkerne geschält WIBERG Zitronia Sun Zubereitung mit natürlichem Zitronenöl WIBERG Vanille Bourbon gemahlen Bratapfel-Eis Äpfel klassisch für die Bratapfel-Herstellung vorbereiten und mit einer Masse aus Marzipan-Rohmasse, Pinienkernen, in Rum eingelegten Rosinen sowie Zucker füllen. Auf ein Blech setzen, mit Apfelsaft und Weißwein untergießen, mit Butterflocken belegen und im Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Anschließend die Äpfel durch ein Haarsieb streichen, mit Zitronia Sun sowie Vanille Bourbon gemahlen abschmecken und in der Eismaschine frieren. 100 g Butter kalt in Würfel geschnitten 50 g Zucker 2 Eigelb WIBERG Vanillezucker Bourbon mit echtem Bourbon- Vanilleextrakt WIBERG Zimt gemahlen WIBERG Zitronia Sun Zubereitung mit natürlichem Zitronenöl WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert WIBERG Trennfett geschmacksneutral, wasserfreies Trennmittel Streusel Butter mit Zucker, Eigelb, Vanillezucker Bourbon, Zimt, Zitronia Sun sowie etwas Ursalz vermengen. Anschließend das gesiebte Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. Zugedeckt für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Auf ein mit Trennfett besprühtes Backblech reiben und bei 180 °C goldgelb backen. 250 ml Weißwein 8 Eigelb 80 g Zucker WIBERG Vanille Bourbon gemahlen Vanille-Sabayon Klassisch über Dampf aufschlagen 10 Zweige Zitronenmelisse frisch Garnitur © 2016 WIBERG GmbH
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