WIBERG / Kochen / Rezepte / Gemüse mit Bergpfeffer-Hollandaise GEMÜSE MIT BERGPFEFFER-HOLLANDAISE Für 10 Person 300 g Mini-Patisson Kürbisse halbiert gebraten 300 g Zucchini gebraten 400 g roter Mangold 200 g Saubohnen frisch geschält 300 g rote Zwiebeln gebraten halbiert WIBERG Distel-Öl Kaltgepresst, aus Färberdistelsamen WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert Gemüse Gemüse mit etwas Distel-Öl erwärmen und mit Ursalz pur fein vollenden. 4 Eigelb 180 g Butter geklärt 60 ml WIBERG Veggie-Bouillon mit Ursalz pflanzlich WIBERG Salat Universal Würzmischung mit Bindung WIBERG Birnen-Essig Naturtrüb, aus dem Saft frischer Honig-Birnen, 5 % Säure WIBERG Macadamianuss-Öl 100 % sortenrein, kaltgepresst WIBERG Tasmanischer Bergpfeffer ganz, handverlesene Wildernte mit purpurfärbender Kraft Bergpfeffer-Hollandaise Ursalz Veggie-Bouillon mit Eigelb vermengen und über Wasserdampf schaumig schlagen. Salat Universal zugeben und die Butter nach und nach unterrühren. Anschließend mit Birnen-Essig und Macadamianuss-Öl abschmecken. Zum Schluss auf dem Gemüse verteilen und mit Tasmanischem Bergpfeffer vollenden. © 2016 WIBERG GmbH
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