WIBERG / Kochen / Rezepte / Dreierlei von der Jakobsmuschel DREIERLEI VON DER JAKOBSMUSCHEL mit flambiertem Pfeffer und fruchtigen Chutneys Für 10 Person 30 Jakobsmuscheln ausgelöst WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien Kaltextraktion WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert WIBERG Pfeffer weiß gemahlen Dreierlei von der Jakobsmuschel Die Jakobsmuscheln in Oliven-Öl ca. eine Minute glasig, leicht goldbraun, braten und würzen. 150 g Butter 150 g Brauner Zucker 150 ml Calvados WIBERG Rosa Pfeffer getrocknet • ganz WIBERG Pfeffer grün gefriergetrocknet • ganz WIBERG Pfeffer weiß ganz Flambierter Pfeffer Ein Drittel der Butter in einer Pfanne leicht erhitzen. Die rosa Pfefferkörner darin leicht anbraten, ein Drittel des braunen Zuckers zugeben, leicht karamellisieren lassen und mit etwas Calvados flambieren. Anschließend den so entstandenen Pfefferkrokant mörsern und 10 gebratene Jakobsmuscheln darin leicht antupfen. Den Vorgang mit dem grünen und dem weißen Pfeffer wiederholen. 120 g WIBERG Chutney Aprikose-Tomate 120 g WIBERG Chutney Orange-Mango 120 g WIBERG Chutney Pflaume-Preiselbeere Fruchtige Chutneys Die servierfertigen Chutneys beliebig dazu reichen. 30 Spaghettini frittiert Garnitur © 2016 WIBERG GmbH
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