Zwetschgen-Mirabellen-Marmelade

Zwetschgen-Mirabellen-Marmelade
Menüart: Frühstück
Zubereitungsart: Einmachen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 9 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 10.06.2016
"Zubereitung 2016"
für die Marmelade
1 kg Zwetschgen
500 g Mirabellen
715 g Gelierzucker 2 : 1
50 g Eucalyptus-Honig
1 TL Zimtpulver
0,25 TL Nelken gemahlen
0,25 TL Kardamon gemahlen
Zubereitung
Vorbereitung
Zwetschgen und Mirabellen gründlich waschen, trocken reiben
und eventuelle Stiele entfernen.
Zwetschgen und Mirabellen halbieren, Stein entfernen und grob
klein schneiden. Zwetschgen netto = 950 g Mirabellen netto =
480 g.
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Früchte in einen großen Topf geben, Gelierzucker und Honig
zufügen und alles gut vermischen.
Früchte zugedeckt 2 Stunden zuckern lassen und dabei hin
und wieder umrühren.
Nach 1 1/2 Stunden fiel mir ein, dass ich die Marmelade noch
mit etwas Gewürzen aufpeppen könnte. Einfach noch mit
unter die Früchte mischen oder gleich von Anfang an mit
unterrühren.
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Saubere Gläser bereit stellen.
Zubereitung
Früchte grob oder fein pürieren und dann unter
gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen.
Unter Rühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen Gelierprobe nicht vergessen - und dann in die Gläser füllen.
Gläser verschließen und einige Minuten auf den Deckel
stellen.
Anschließend wieder umdrehen und die Marmelade
vollständig erkalten lassen.
Gläser etikettieren und in einem kühlen Raum bis zum
Verzehr lagern.
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