Zwetschgenmarmelade mit Zimt [ZUTATEN für etwa 4 Gläser à 250 ml] ∙ 1,5 kg Zwetschgen ∙ 10 Zwetschgensteine ∙ 100 ml Apfelsaft ∙ 2 Zimtstangen ∙ 1 EL Zitronensaft ∙ 500 g Gelierzucker Die Zwetschgen abbrausen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwetschgensteine in ein Stoffsäckchen füllen und zubinden. Die Zwetschgenstücke mit Apfelsaft, Zimtstangen, Zitronensaft und dem Säckchen in einem großen Topf bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Zwetschgenmasse über Nacht ziehen lassen. Dann das Säckchen und die Zimtstangen entfernen und den Gelierzucker unterrühren. Aufkochen und drei bis vier Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Zwetschgenmarmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und umgedreht fünf Minuten auf ein Küchentuch stellen, dann wieder wenden. Grafik: ZVW [ ZUBEREITUNG ]
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