Bohnensalat mit Paprikawurst

Bohnensalat mit Paprikawurst
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Rezeptinformation
Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Fertig in: 30 Min.
Je Portion : 2077 kJ, 496 kcal , 38 g Kohlenhydrate , 22 g Eiweiß ,
28 g Fett , 56 mg Cholesterin , 11 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 2 Portionen
1. ) Stangenbohnen vom Ansatz befreien und in 3 cm lange Abschnitte
schneiden.
Menge
250 g
1
1 EL
0,5 TL
0,5 EL
100 ml
2 EL
1 Stück
0,5
1
10 g
2 Scheiben
2 EL
Artikel
Stangenbohnen, grün
Zwiebel, rot
Rapsöl
Bohnenkraut
Petersilie, fein geschnitten
Gemüsebrühe
Holunderbeerenessig
geräucherte Paprikawurst
Paprika, rot
Tamarillo (Baumtomate)
Mandeln, gehackt
Pfeffer
Salz
Pumpernickel
Frischkäse mit Meerrettich
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
2. ) Zwiebel/n in feine Streifen schneiden und in Rapsöl 4 Minuten
bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten. Die Hälfte der Zwiebel/n
entnehmen und zurückstellen.
3. ) Bohnen, Bohnenkraut und Petersilie zugeben und weitere 4 Minuten
anbraten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen und 25 Minuten im
offenem Topf bei milder Hitze bissfest garen. Würste in dünne Scheiben
schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
4. ) Rote Paprika in Streifen schneiden. Tamarillo schälen und
anschließend achteln. Die genannten Zutaten mit den Mandeln und den
zurückgestellten Zwiebeln unter die Bohnen mischen. Mit Pfeffer und
Salz abschmecken.
5. ) Den Salat noch warm mit kross getoastetem Pumpernickel und
Frischkäse servieren.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
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