Kürbis-Apfel-Suppe

Kürbis-Apfel-Suppe
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/kuerbis-apfel-suppe.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Fertig in: 35 Min.
Je Portion : 2173 kJ, 519 kcal , 44 g Kohlenhydrate , 18 g Eiweiß ,
30 g Fett , 11 mg Cholesterin , 10,5 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Zwiebel und Ingwer fein, Kürbis, entkernte Äpfel und
Petersilienwurzel grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Ein
Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die geschnittenen Zutaten darin
anbraten, sodass eine leicht braune Kruste entsteht. Mit Gemüsebrühe
ablöschen und 15 Minuten leise köchelnd garen.
Menge
Artikel
1
Zwiebel, weiß
1
Ingwer
walnussgroßes
Stück
650 g
Hokkaido-Kürbis
2
Apfel
1
Petersilienwurzel
2 EL
Rapsöl
1000 ml
Gemüsebrühe
200 g
Tofu, geräuchert
50 g
Walnüsse
0,5 Bund
Petersilie, glatt
1 EL
Kürbiskernöl
Räuchersalz
4 Scheiben Kartoffel-Nuss-Brot
Unsere Empfehlung
2.) Räuchertofu fein schneiden oder mit der Gabel zerdrücken.
Walnüsse grob hacken. Alles in eine Pfanne geben und ohne
Fettzugabe fünf Minuten goldbraun anbraten.
3.) Petersilie sehr fein schneiden, fünf Minuten vor Ende der Garzeit bis
auf einige Dekoblättchen zum Gemüse geben. Abschließend die Suppe
pürieren und mit Kürbiskernöl und Räuchersalz abschmecken.
4.) Suppe auf Teller verteilen, das Walnuss-Tofu-Topping darauf
anrichten und mit Petersilie verziert servieren. Reichen Sie Brot dazu.
Mixteller Rezept
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Guido Gegg / Fotolia
Seite 1 von 1

Download Report