Preiselbeertorte mit Mandelboden Menüart: Kaffeetafel Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag, Weihnachten, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich backen, Geschenkideen, Brunch, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Rezept von Lena52 am 21.04.2016 "Die gab es für einen ganz,ganz lieben Besuch!" Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 100 Min. Stichworte: Frischkäse, Eierlikör, Puderzucker, Mandeln, Eier, Zucker, Backpulver, Speisestärke, Vanillezucker, Gelatine, Mandelblättchen, Preiselbeerkompott, Mascarpone Schlagsahne Zutaten für 8 Portionen für den Mandelboden 40 g gemahlene Mandeln 2 Eier 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 75 g Zucker 30 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver für die Creme 4 Blatt Gelatine 150 g Mascarpone 150 g Frischkäse 17% Fett 60 g Puderzucker 75 g gelierte Preiselbeeren aus dem Glas 125 ml Eierlikör 150 ml Sahne Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! für die Deko 150 ml Sahne 2 EL Mandelblättchen 50 ml Eierlikör 1 TL Gelatinefix 1 EL gelierte Preiselbeeren aus dem Glas Zubereitung des Mandelbodens: Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128702-preiselbeertorte_mit_mandelboden Seite 1 von 2 Eine Backform ( 20 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C ( E-Herd / Umluft: 150°C ) vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen, dabei Salz,Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß solange schlagen bis der Zucker gelöst und die Masse weiß glänzend ist. Dann die Eigelbe unterrühren. Die gem. Mandeln mit der Stärke und dem Backpulver mischen und portionsweise unter die Eimasse heben und in die Backform füllen. Die Form in den Ofen geben und ca. 15- 20 Min. backen, eventl.etwas abdecken.. Den Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. der Creme: Je 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Den Frischkäse mit der Mascarpone und dem Puderzucker verrühren. Die Creme teilen und in die eine Hälfte die Preiselbeeren geben,in die andere Hälfte der Creme den Eierlikör einrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL der Preiselbeercreme einrühren und dann in die übrige Preiselbeercreme rühren.Die 2 Blatt Gelatine ausdrücken,auflösen,2 EL der Eierlikörcreme einrühren und dann in die übrige Eierlikörcreme rühren. Die Sahne steif schlagen und jeweils eine Hälfte in die Preiselbeercreme und Eierlikörcreme heben. die Fertigstellung: Den ausgekühlten Boden gerade schneiden und mit einem Tortenring umschließen. Nun die beiden Cremes in Klecksen auf den Boden geben und leicht mit einer Gabel marmorieren. Die Torte für ca. 4 Stunden kühlen ( Ich habe sie über Nacht gekühlt ). Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohen Fett goldbraun rösten,herausnehmen und auskühlen lassen. Die Torte aus der Kühlung nehmen und den Tortenring lösen. Die Sahne steif schlagen,von der Sahne ca. 2 EL in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.Den Rand mit den Mandelblättchen bestreuen. Mit dem Spritzbeutel Tuffs auf die Torte spritzen und diese mit den Preiselbeeren belegen.Den Eierlikör mit der Gelatine verrühren und in die Mitte streichen. Nochmals etwas kühlen und dann nur noch genießen. Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128702-preiselbeertorte_mit_mandelboden Seite 2 von 2
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