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Eierlikör-Schmand-Torte
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Festlich backen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Rezept von Tolotika
am 03.04.2016
"unsere Ostertorte
2016"
Zutaten für 12 Portionen
4 Eier
60 g Butter
110 g Zucker
2 pkch. Vanillezucker
Salz
160 g Mandeln ganz ,ungeschält
2 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
TL Backpulver
2 Dosen Mandarinen a 314 ml
8 Blatt Gelatine oder 3 Tüten Gelatine fix von Dr. Oe...
250 g Schmand
200 g Sauerrahm
250 ml Eierlikör
350 g Sahne
2 Packungen Zebra- oder Waffelröllchen bzw. längliche
Schokokekse
Pistazien, gehackt
Eierlikör zur Deko
Zubereitung
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Ofen auf 175 °C vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit etwas
Salz steif schlagen. Butter mit 90 g Zucker, einer Prise Salz und
einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Nach und
nach die Eigelbe dazu geben und jeweils etwa 30 Sekunden
gut verrühren. Mandeln mit Paniermehl und Backpulver
mischen und nach und nach unter den Teig heben. Zum
Schluss den Eischnee unterheben und den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm) füllen. Im Ofen ca.
30 Minuten backen, heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen. 12 Stück beiseite legen. Wenn man
mit Blattgelatine arbeitet, diese einweichen. Ich nutze immer
Gelatine fix, ist mir sicherer ;-)
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128450-eierlikoer-schmand-torte
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Schmand mit Sauerrahm vermischen. Dann das Gelatine-fix
untermischen oder die Blattgelatine gut ausdrücken, bei kleiner
Hitze auflösen und löffelweise unter die Schmandcreme
rühren. Nun restlichen Zucker und Vanillezucker untermischen.
Eierlikör und Mandarinen unterheben. Tortenboden vom
Backpapier befreien und auf eine Tortenplatte setzen. Mit
einem Tortenring umstellen. 200 g Sahne steif schlagen und
ebenfalls unter die Schmandcreme mischen. Einige Löffel der
Creme auf dem Boden verteilen. Nun mit den Waffelröllchen
oder geteilten Schokokeksen am Rand Palisaden aufstellen. Da
hinein die restliche Creme füllen und die Torte zum Kühlen
stellen.
Am besten am nächsten Tag die restliche Sahne steif
schlagen. Einen Spritzbeutel mit Sterntülle für die 12 Tupfen
füllen. Übrige Sahne auf der Torte verstreichen. 12 Tupfen
aufspritzen und mit den Mandarinen bzw. dem Schoko-Dekor
garnieren.
Tortenring vorsichtig entfernen und zuletzt mit einigen Tropfen
Eierlikör und gehackten Pistazien betreuen.
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