Eierlikör - Amaretti - Creme

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Eierlikör - Amaretti - Creme
Eierlikör - Amaretti - Creme
Italienisches Dessert
Zutaten
200 g Kuvertüre, Vollmilch
200 g Kekse (Amaretti - ital. Mandelkekse)
4 Blatt Gelatine, weiße
500 g Sahne
2 Pck. Vanillezucker (Bourbon- Vanillinzucker)
40 g Zucker
250 ml Eierlikör
1 EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Kuvertüre - bis auf 25 g - im Wasserbad schmelzen. Amaretti in einen Gefrierbeutel füllen, mit der Teigrolle fein zerbröseln und in
eine Schüssel geben. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Die Masse in eine Form (ca. 15 x 30 cm) füllen und glatt streichen. 15
Minuten kaltstellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen.
Die Hälfte vom Eierlikör zunächst in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Likör-Gelatine-Mischung unter die Sahne heben.
Übrigen Likör nach und nach unterrühren.
Eierlikörcreme auf den Amarettiboden streichen und im Kühlschrank - am besten über Nacht - vollständig erstarren lassen.
Die feste Creme mit ca. 1 cm breiten Papierstreifen diagonal belegen. Kakaopulver durch ein Sieb darüber streuen. Streifen
abnehmen und in die andere Richtung legen. Wieder mit Kakaopulver bestäuben. Creme in 8 Stücke schneiden und auf Teller
setzen. Restliche Kuvertüre mit einem Sparschäler oder Messer in feine Späne hobeln und darüber streuen.
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