Brombeer-Rosmarin-Schnitte a Zutaten für den Biskuit: • 5 Eier • 5 EL Wasser • 150 g Zucker • 200 g Mehl • 1 TL Backpulver • 1 EL frischer, gehackter Rosmarin Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die Masse zu dem Eigelb in eine große Schüssel geben. Das Mehl darüber sieben und den gehackten Rosmarin hinfügen. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Auskühlen lassen und waagerecht in drei Teile schneiden. Zutaten für das Brombeermus: • 500 g Brombeeren • 500 g Gelierzucker (2:1) Die Beeren mit dem Zucker mischen und am besten über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und drei bis vier Minuten kochen lassen, bis die Masse geliert. Abkühlen lassen. Zutaten für Füllung und Deko: • 400 g Brombeer-Mus • 2 Stückchen geschmolzene Kuvertüre • 1 l steif geschlagene Sahne • frische Brombeeren und/oder Brombeerblüten Einen Biskuitboden mit Brombeermus bestreichen und die flüssige Kuvertüre darauf verteilen. Knapp ein Drittel der Sahne daraufstreichen und mit einem Biskuitboden abdecken. Genauso noch einmal verfahren und den Kuchen am Ende mit der restlichen Sahne einstreichen. Nach Belieben dekorieren. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 26.08.2016 Koch/Köchin: Dorit Dahmke Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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