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Apfel-Bananen-Cookies
Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 01.03.2016
für den Teig
125 g Margarine
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Rhabarbersirup
1 Ei
100 g Dinkelmehl Typ 630
70 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
50 g Haselnüsse ganz
50 g Bananenchips
50 g Haferflocken
75 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Apfel
Zubereitung
Vorbereitung
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten - ohne
Fettzugabe.
Bananenchips in Stücke brechen.
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Kuvertüre klein grob hacken.
Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
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Zubereitung
Margarine in eine Backschüssel geben und cremig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz, Sirup und Ei
unterrühren.
Dann Haselnüsse, Bananenchips, Kuvertüre und Haferflocken
(kernige) hinzufügen.
Nun noch einen Apfel (Gewicht: ca. 120 g) schälen und bis
zum Kerngehäuse auf den Teig raspeln.
Nun alles vorsichtig miteinander vermischen und mit einem
Esslöffeln Teig entnehmen und mit einem zweiten Esslöffel
runde Nockerln formen. Da die Cookies beim Backen sich
vergrößern bitte Abstand halten.
Nockerln auf das Backpapier setzen und mit den Fingern flach
drücken und auf der mittleren Schiene ca. 13-15 Minuten
backen.
Die Cookies mit einem Pfannenwender vorsichtig vom
Backpapier lösen und auf ein Kuchengitter setzen und erkalten
lassen.
Restlichen Teig ebenso verarbeiten - ergibt zwei Bleche voll!
Tipp
Auf das Kuchengitter ein Butterpapier legen, so kleben die
Cookies nicht fest.
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