PDF

WIBERG / Kochen / Rezepte / Dreierlei vom Styriabeef
DREIERLEI VOM STYRIABEEF
Tafelspitzsulz, Teryaki mit Wurzelgemüse und Beef Tatar
Für 10 Person
400 g Tafelspitze gekocht in Würfel geschnitten
250 g bunte Gemüsewürfel gekocht
500 ml WIBERG Rinder-Bouillon kräftig ohne sichtbare Bestandteile
WIBERG Aspik super Gelatine gewürzt
WIBERG Salatkräuter-Mix gefriergetrocknet
WIBERG Piment ganz
WIBERG Lorbeerblätter ganz
Tafelspitzsulz mit Kerbelschaum
Aus den Zutaten eine klassichen Tafelspizsulze herstellen.
500 g Beiried/Roastbeefs küchenfertig in Scheiben geschnitten
200 g Wurzelgemüse in Würfel geschnitten sautiert
Teriyaki-Sauce
200 g Sojasprossen
WIBERG Asia Gewürzzubereitung
WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert
WIBERG Sesam-Öl Kaltgepresst, aus ungeschälten Samen
WIBERG Pfeffer weiß gemahlen
Teriyaki mit Wurzelgemüse
Roastbeef dünn klopfen und mit Asia Gewürzzubereitung sowie Ursalz würzen. Das Wurzelgemüse auf dem
Roastbeef platzieren, einrollen und kurz in Teriyaki-Sauce marinieren. Anschließend in Sesam-Öl rosa braten. Die
Sojasprossen in Sesam-Öl sautieren und würzen.
400 g Rinderfilets
50 g Schalotten gehackt
30 g Kapern gehackt
10 Wachteleier
WIBERG Ursalz pur fein, unjodiert
WIBERG Mühle Pfeffer mit Keramik-Mahlwerk
WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien Kaltextraktion
WIBERG Petersilie gefriergetrocknet
WIBERG Kümmel gemahlen
WIBERG Dip-Sauce Barbecue
Beef Tatar mit Wachtelspiegelei
Aus den Zutaten ein klassisches Beef Tatar zubereiten.
Kartoffelring
Sesam-mayonnaise
Kerbelschaum
Kerbel frisch
Kapernbeere
Garnitur
© 2016 WIBERG GmbH

Download Report