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Käsestangen
Menüart: Beilage, Fingerfood
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 6 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 12.04.2016
"Mit Hefeteig
zubereitet"
für die Käsestangen
350 g Mehl gesiebt
25 g Hefe frisch
125 ml Milch lauwarm
125 g Butter
1 TL Meersalz aus der Mühle
2 Eigelb
2 EL Wasser
100 g emmentaler geraspelt
nach Geschmack Meersalz aus der Mühle
nach Geschmack Paprikapulver
Zubereitung
Zubereitung Teig
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde
drücken.
Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und glatt rühren.
Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl einen
Vorteig rühren.
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Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Zwischenzeitlich die Butter schmelzen und mit dem Salz
verrühren.
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Anschließend über den Teig gießen und mit dem
Handrührgerät - Knethaken - so lange kneten, bis kein Teig
mehr an der Schüssel hängen bleibt.
Teig wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Weitere Verarbeitung
Eigelbe mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen und beiseite
stellen.
Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech
mit Backpapier belegen.
Nun die Hälfte des Hefeteiges auf einer bemehlten
Arbeitsfläche zu einem Rechteck dünn ausrollen - ca. 4 mm.
Teig mit Eigelb bestreichen, Käse darauf verteilen und mit Salz
und Paprika leicht würzen.
Die zweite Hälfte Hefeteig ebenfalls ausrollen, darauf legen
und fest drücken.
Teig mit Eigelb bestreichen. Dann beliebig breite Streifen
abschneiden. Die Enden zusammendrücken und Spiralen
drehen.
Spiralen auf das Backblech legen und nochmals mit Eigelb
bestreichen, leicht salzen und mit Paprika bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
Gebackene Spiralen auf ein Kuchengitter legen und erkalten
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lassen.
Mit dem restlichen Teig, wie beschrieben, so lange fortfahren,
bis aller Teig verarbeitet ist.
Servieren
Die Käsestangen zu einem Gläschen Wein oder Bier
servieren. Evtl. auch als Beilagen zu Suppen!
Hinweis
War echt überrascht, wie lecker die Käsestangen auch mit
Hefeteig schmecken! Mache sie sonst schon jahrzehntelange
mit Blätterteig.
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