menu du chef cOllecTIOn Amuse-bouche, deux mets "entrées et plats" de votre choix, notre chef vous propose de découvrir friandises et gourmandises, un dessert son menu composé des meilleurs produits de la saison アミューズ、ア･ラ･カルトからお好みの２皿＜アントレ１皿、メインディッシュ１皿＞、小菓子、デザート Amuse-bouche, quatre mets, friandises et gourmandises, un dessert シェフおまかせメニュー \ 14,000 アミューズ、４皿、デザート Amuse-bouche, trois mets "entrées et plats" de votre choix, \ 24,000 friandises et gourmandises, un dessert Pour patienter アミューズ、ア･ラ･カルトからお好みの３皿＜前菜１皿、魚料理１皿、肉料理１皿＞、小菓子、デザート アミューズ・ブーシュ \ 18,000 BOTAn-eBI au sautoir, légumes de saison en salade, vinaigrette crustacés enTRéeS 北海道ボタンエビのソテー、季節野菜 甲殻類のソース 前菜 délicat bouillon de cReSSOn, coquillages et asperges blanches \ 6,000 ASPeRGeS VeRTeS et hamaguri en gelée tiède, sabayon léger クレソンのスープ、貝類とホワイトアスパラガス グリーンアスパラガスとハマグリのポッシェ、サバイヨンソース ASPeRGeS VeRTeS servies tièdes, mebaru sauté, œuf de caille et pommes soufflées \ 6,500 mAnAGATSuO grillé, primeurs et morilles étuvés, sauce au vin jaune マナガツオのグリエ、春野菜とモリーユ茸のエチュベ グリーンアスパラガスのポッシェ、メバルのソテーとポムスフレ PIGeOn de Racan et kaki séché, primeurs en salade \ 5,900 BŒuf de Ozaki cuit doucement, asperge blanche et orange confite, jus corsé フランス ラカン産仔鳩と石川県菜夢来 能登あんぽ柿、春のサラダ cOOkPOT de légumes de nos maraîchers 宮崎県 尾崎牛のロースト、ホワイトアスパラガスとオレンジのコンフィー \ 5,000 friandises et gourmandises 季節野菜のクックポット POISSOnS eT cRuSTAcé プティ･フール dessert au choix sur notre carte 魚料理 SAkuRAmASu cuit doucement, chou et morilles étuvés au vin d'Arbois デザートのメニューからひとつお選び下さい \ 7,200 北海道産サクラマスのコンフィー、春キャベツとモリーユ茸のエチュベ ソ－ス・ヴァンジョーヌ filet de TAI grillé, oignon nouveau et pois gourmands sautés, condiment champignon \ 8,000 fROmAGeS 鹿児島県 串木野産タイのグリエ、オニオンヌーボー シャンピニオンのコンディモン la part カット\ 700 notre sélection exceptionnelle de fromages de france hOmARd Bleu court-bouillonné, petit épeautre et cœur de romaine, bisque légère チーズ \ 9,900 deSSeRTS オマール海老のポシェ、スペルト小麦とサラダのソテー 軽いビスクソース デザート \ 2,500 carré chAnel chocolat-praliné VIAndeS カレ･シャネル ショコラ-プラリネ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム添え 肉料理 BŒuf de kyushu oignon rouge et orange confite cuisinés ensemble, jus corsé \ 8,500 BABA au rhum ou à l'Armagnac selon votre choix, comme à monte carlo ババ、モンテカルロ風 九州産和牛、赤タマネギ ジャガイモとオレンジの軽い煮込み AnAnAS au naturel, fromage blanc et citron vert médaillon de cOchOn de meishanton, céleri fondant, verts de blette pilés au mortier \ 8,400 POmmeS confites au four, sorbet cassis 茨城県 塚原牧場メイシャン豚、セロリのフォンダンとブレットレモン マスタードのコンディモン AGneAu de lait à la broche, petits pois mijotés \ 8,600 アーモンドのスフレ、フリュイ・ルージュのマーマレード VeAu de hokkaido tartiné d'une fine matignon, 北海道オークリーフ牧場仔牛、ハーブのパートと季節野菜 Les prix taxe comprise de la carte sont soumis à une majoration de 12% pour le service. メニューの税込み価格に12％のサービス料を頂戴いたします。 リンゴのコンフィー、カシスのシャーベット Soufflé à l’amande douce, marmelade de fruits rouges 乳飲み仔羊のア・ラ・ブロッシュ、グリーンピースのミジョテ pâte aux herbes et sucs de cuisson パイナップル、フロマージュブランとレモン \ 8,500 Sablée aux AGRumeS, sorbet orange sanguine 柑橘類のサブレ、 サングリアのシャーベット CHANEL
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