Menu de Pâques Amuse-bouche **** Verrine de Brandade de Morue aux Langoustines, velouté de carcasses & écume de corail d’oursins OU Le Bonbon de Cabri de lait du Pays confit, aux pignons de pins torréfiés. OU Le velouté d’Asperges fraîches à la Menthe, Brousse de Brebis Corse, à la tomate séchée. **** Le Dos de cabillaud « SKREI » rôti., jus iodé, chips de Vitelotte. OU Le filet de Canette laquée, jus aux fraises & Asperges de Fontvieille. OU La déclinaison autour de L’Agneau de nos Alpilles, infusé au Foin de Crau. **** Le financier à la fleur de Romarin, soupe de Fraises « Ciflorette » et son sorbet. OU La Douceur de Pâques pur Chocolat « Jivara » OU La tomme de Chèvre affinée deux mois, confiture de Figues Maison. Menu à 42 €
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