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Fleisch gebratenes
Schweinenackenkotelett Elsässer Art
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Backen, Braten
Rezept von imhbach
am 23.04.2016
"es muss nicht immer
Flammkuchen sein"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Kartoffeln, Kräuter, Käse, Schweinefleisch, Kopfsalat
Zutaten für 2 Portionen
für das Kotelett
2 Stück Schweinenackenkoteletts
150 Gramm Dörrfleisch
200 Gramm Schmand
50 Gramm geriebener Emmentaler Käse
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Butter
Muskatnuß, frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Rösti a'la Manfred
link zu https://rezeptwiese.de/rezepte/128728kartoffelgerichte_roesti_a_la_manfred
1 Kopf grüner Salat
Ingrids Salatdressing
link zu https://rezeptwiese.de/rezepte/121901ingrid_s_salatdressing
Zubereitung
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Vorbereitende Arbeiten:
Backofen auf 200 Grad Infragrillstufe vorheizen
Ingrids Salatdressing wie in meinem KB beschrieben
zubereiten.
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Kopfsalat putzen und in einzelne Blätter aufteilen. Gründlich
waschen und trocken schleudern.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel halbieren und
in feine Ringe hobeln. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken
pürieren.
Dörrfleisch fein würfeln.
Das Ei leicht verkleppern.
Koteletts waschen gut trocken tupfen und in Frischhaltefolie
einem Plattiereisen leicht plattieren.
Rösti wie in meinem KB beschrieben zubereiten und warm
stellen.
Verarbeitung der Zutaten:
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts ohne zu
würzen von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Die Koteletts
aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Danach warm
stellen.
In der gleichen Pfanne das Dörrfleisch anbraten. Die
Zwiebelringe dazu geben. Bei mässiger Hitze unter
gelegentlichen umrühren weiter braten bis die Zwiebelringe
eine goldgelbe Farbe annehmen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Schmand, der DörrfleischZwiebelmischung und den pürierten Knoblauch zu einer
Schmandcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch
geriebener Muskatnuss würzen.
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Die Koteletts in eine feuerfeste Auflaufform geben und die
Schmandcreme auf den Koteletts verteilen.
Das ganze auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben
und auf der Infragrillstufe in etwa 10 Minuten goldbraun
überbacken.
In den letzten 5 Minuten die Koteletts mit dem geriebenen
Emmentaler bestreuen und fertig gratinieren.
Servieren:
Auf vorgewärmten Tellern je ein Kotelett legen und mit frischen
grünen Salat umlegen.
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