≪毎月19日は食育の日です≫ 噛むことの大切さ秋も深まり、朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。この時期は空気が乾燥し、風邪をひきやすい季節ですね、外から帰ってきたときは、手洗い・うがいをしっかり行い風邪を予防し、楽しく過ごせるようにしましょう。１１月８日は「いい歯の日」です。秋の野菜には根菜類など、よく噛んで食べる野菜が旬を迎えます。よく噛んで食べる事によって、食材本来の甘味や旨みを感じる事ができるようになります。そして、何より虫歯予防にもつながり、脳に対する刺激にもなるのです。良く噛む事は本当に大切な事です。噛む事を意識した食事を心がけていきましょう。給食室 11月は子供の成長を願う七五三があります。増美保育園では七五三をお赤飯でお祝いしたいと思います。古くから赤色には邪気を払う力があるとされていました。またお米は価値の高いものだったので赤いお米、赤米を炊き神様にお供えして成長を願いました。今は身近な白米やもち米を赤く色づけして食べるようになったと言われています。皆さんもお家でお祝いしてみて下さい。自然の変化から季節を感じ、農作物を作るための目安とされていのが二十四節気です。それぞれの季節を食で感じられるような給食の提供をこの日から立春の前日までが、暦の上での冬です。日脚も短くなり、冬の気配も感じられるようになって「冬立つ」ともいいます。関東・近畿では木枯らしが吹きだす頃です。わずかながら雪が降り始める頃です。本格的な冬の到来がすぐそこに感じられる季節です。寒い地方では雪が山の頂を覆い始めます。しっかり噛んでいるか、チェック！ ①食事の時、口を閉じてモグモグしていますか？ ②ほっぺが動いていますか？ ③食べ物を奥歯で噛んでますか？乳幼児期にしっかり噛むと顎の発達を促します。顎が発達すると、歯もきちんと生えてきます。そして噛むほどにおいしさを感じ、素材の味を味わう習慣、味覚の発達を促します。食べ過ぎてしまう方も、ゆっくりよく噛むことを意識すると満腹感を感じて肥満予防になります。そして、30回以上噛むと活性酸素をなくすことができるとも言われています。 ≪材料4人分≫ ・鯖の切り身・・・4切れ・青ネギ・・・2本・生姜・・・2片・田舎みそ・・・大さじ５・料理酒・・・１００ｃｃ・三温糖・・・大さじ３・水・・・３００ｃｃ ①鯖をボールに入れ、かぶる位の熱湯をかけ箸でひと混ぜして水にさらし汚れとぬめりを取ります。 ②鯖が平らに並べられる鍋に、料理酒、三温糖、水を入れ、鍋を火にかけ、沸いてきたら鯖の皮目を上にして並べ入れます。沸いてきたら丁寧にアクをとります。 ③アクをすくい取ったら一度火を止め、煮汁をお玉一杯すくいだし、味噌の入ったボールにいれ味噌を溶かし鍋に入れます。火を弱火でつけ、煮詰めていくと出来上がりです。