●別名 ●分類 ●旬の時期冬菜鶯菜葛西菜餅菜アブラナ科アブラナ属１２～２月徳川綱吉が名付け親の小松菜は、もともと東京都小松川地区（現在の江戸川区）の特産でしたが、今では幅広い地域で栽培されています。出荷量が一番多いのは埼玉県で次いで東京都となっています。チンゲン菜やタアサイ、からし菜も同じ仲間です。カルシウム鉄 β‐カロテンビタミンＣ小松菜はβカロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を保護する作用があるといわれます。また抗酸化作用により老化やがん、風邪などの予防効果もあるとされ、ビタミンCとの相乗効果で免疫力アップや美容効果も期待できます。カルシウムも多く含まれているので、歯や骨の健康維持にもよいでしょう。さらには貧血予防に効果がある鉄分や、血圧の上昇を抑制する作用のあるカリウムも含まれています。中でもカルシウムや鉄分の含有量は、ほうれん草葉は肉厚で、濃い緑色をしている。茎は太めで張りがある。全体的にきれいな緑色のものを選びましょう！ ●材料（４人分） ●小松菜 ●カニ缶 ●春巻きの皮 ●豚こま肉 ●料理酒 ●しょうゆ ●塩こしょう ●鶏ガラ粉末２茎１つ８枚４０ｇ小さじ１小さじ１各少々小さじ半分 ●片栗粉 ●小麦粉大さじ１大さじ１下準備・・・小松菜は洗って、２ｃｍの長さに切る。豚こま肉は、２ｃｍくらいに切る。水溶き片栗粉を作っておく。春巻きの皮を１枚ずつはがしておく。春巻きの皮をとじるときに使う小麦粉を水で溶いておく。１、フライパンに油をしき、小松菜と豚こま肉を炒める。２、カニ缶を汁ごと加え、さっと炒める。３、塩、こしょう、料理酒、鶏ガラ粉末、しょうゆの順に加えていく。４、水溶き片栗粉を入れて、全体を混ぜたら火を止める。５、具材が冷めたら、春巻きの皮で巻いていく。６、油で揚げる。この春巻き１本分のカロリー塩分８０ｋｃａｌ０．２ｇ