柴田町学校給食センター山岸夕貴鈴木美穂佐藤明美この日の献立は「ふるさとたっぷりメニュー」と題し、 ①町内産、県内産食材を使用すること献立作成のねらい ②県内他市の郷土料理を食べることにより、 ●児童生徒が自分たちの住んでいる柴田町、そして宮城県について知ること ●地域の恵みに感謝すること ●郷土愛を育むこと等のきっかけになることをねらいとした。食に関する指導 ○教室掲示用の予定献立表に献立の紹介欄を設け、周知を図った。 ○町内産食材（雨乞のユズ、つるむらさき）についての資料をクラスごとに配布した。ごはん牛乳三陸産銀ざけのゆずソースつるむらさき入りごま和えはっと汁献立名食品名使用量地場産物に●印 (１人当 g) ごはん ●精白米牛乳 ●牛乳三陸産銀ざけのゆずソース ●ぎんざけ（切り身）食塩こしょう白でん粉薄力粉一等米ぬか油 ●ゆずジャム三温糖こいくちしょうゆＡ本みりんレモン果汁水つるむらさき入りごま和えはっと汁栄養量調理法 80 【三陸産銀ざけのゆずソース】ほうれん草（冷凍）りょくとうもやし ●つるむらさきごま（白すり）三温糖 B こいくちしょうゆ食塩 206 ①銀ざけは塩、白こしょうで下味をつけ、でん粉と薄力粉を合わせた粉をつけて揚げる。 50 ②A の材料を合わせて加熱しソースを作る。 0.1 0.01 ③揚げた銀ざけの上から②のソースをかける。 2.6 0.6 5 1 1.6 4 0.7 3 2.5 ①ほうれん草、もやしはそれぞれゆでて冷却する。 ②つるむらさきは２ｃｍ長さに切り、ゆでて冷却する。 ③①、②とＢを和える。【はっと汁】 ①にんじんは３ｍｍいちょう切り、はくさいは２ｃｍ、長ねぎは３ｍｍ小口切りにする。 30 20 ②だしパックでだしを取り、鶏肉、野菜を煮る。 10 ③すいとん、油麩、Ｃを入れ、味を整える。 2 1.5 2.5 0.22 すいとん（冷凍）若鶏もも皮なし（こま切れ） 25 7 ●油麩（９ｍｍカット） 5 10 20 8 10 8 2.5 4 0.5 0.5 0.1 にんじんはくさいごぼう（ささがき）まいたけ（ほぐし）根深ねぎだしパックこいくちしょうゆ本みりん C 食塩顆粒風味調味料（和風）水【つるむらさき入りごま和え】 100 エネルギー kcal たんぱく質 g 脂質 g カルシウム mg 684 29.7 19.3 320 106 2.4 C（mg）食物繊維 g 食塩相当量 g 22 4.1 2.8 亜鉛 mg A（μgRE） 3.0 563 ビタミン B1（mg） B2（mg） 0.67 0.63 マグネシウム mg 鉄 mg