Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Foie gras de canard poêlé aux fraises réduction de balsamique et poivre sauvage de Voatsiperifery toast brioché aux oignons caramélisés フォアグラ・カナールのポワレとイチゴのソテー ジュ・ド・カナールにバルサミコヴィネガーとヴォワシペリフェリペッパーの香り オニオン風味のブリオッシュ･トースト Caviar de Belgique / mousseline de pommes de terre infusée au fume de daurade œuf de poule cuit à 67 degrés et jus de cresson ベルギー産フレッシュキャヴィア ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で 67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ Pavé de daurade en croûte de pain de mie et moelleux de langoustine pulpe de petits pois à la Française / émulsion crémeuse aux morilles 天然真鯛とラングスティーヌのムース クロッカン仕立て グリンピースのピュレ フランセーズ クレミュー・ド・モリーユのエミュルション Le célèbre bœuf “Wagyu” grillé sur un sablé au romarin spaghetti de tomate / jus à l’ail noir / petites salades comme un jardin 黒毛和牛フィレ肉のグリエ ローズマリー風味のサブレとトマトのスパゲッティ ジュ・ド・ヴィアンドに黒ニンニクの香り 菜園風ミニサラダ Savoureux sucré ou Assiette de fromages プレ･デセール または アシェット･フロマージュ Votre choix de dessert à la carte アラカルトよりお好みのデザートをお選びください Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥15,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge. MENU DÉLICE デリス Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Œuf poché glacé noir sur une pulpe de topinambours cameron biologique de Nouvelle-Calédonie marinées au fish masala イカ墨でグラッセしたポーチドエッグとトピナンブールのピュルプ ニューカレドニア産天使の海老のマリネ フィッシュマサラ風味 Risotto de langues d’oiseaux aux coquillages et tomates confites émulsion cornouaillaise / transparence de pain aux feuilles de céleri et astina cress ラング・ド・オワゾー、コキヤージュ、トマトコンフィのリゾットとエミュルション パンチュイルにミニセロリとアスティナクレスを添えて Effeuille de bar / endive à la poudre d’orange jus de betteraves au vinaigre de xérès 天然スズキのエフイユ アンディーブのブレゼ オレンジ風味 ベトラーブのジュにシェリー酒ヴィネガーの酸味で Noisette d’agneau cuit au sautoir en croûte d’olive / petits pannequets viennois cromesquis au fromage de chèvre / miroir de safran et son jus オリーブのクルートを纏ったノワゼット・ダニョー 小さなパヌケとフロマージュのクロメスキ サフランのミロワールとジュ ou または Le célèbre bœuf grillé sur un sablé au romarin / spaghetti de tomate jus à l’ail noir / petites salades comme un jardin 国産牛フィレ肉のグリエ ローズマリー風味のサブレとトマトのスパゲッティ ジュ・ド・ヴィアンドに黒ニンニクの香り 菜園風ミニサラダ Barre aux pistaches de Sicile et pain de gênes pâte de fruits exotiques / glace au fromage blanc シシリー産ピスタチオとパン・ド･ジェンヌ エキゾチックフルーツのパート･ド･フリュイ フロマージュブランのグラス Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥12,000 MENU MIDI ミディ Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Œuf poché glacé noir sur une pulpe de topinambours cameron biologique de Nouvelle-Calédonie marinées au fish masala Effeuille de bar / endive à la poudre d’orange jus de betteraves au vinaigre de xérès イカ墨でグラッセしたポーチドエッグとトピナンブール のピュルプ ニューカレドニア産天使の海老のマリネ フィッシュマサラ風味 天然スズキのエフイユ アンディーブのブレゼ オレンジ風味 ベトラーブのジュに シェリー酒ヴィネガーの酸味で ou または ou または Risotto de langues d’oiseaux aux coquillages et tomates confites / émulsion cornouaillaise / transparence de pain aux feuilles de céleri et astina cress Noisette d’agneau cuit au sautoir en croûte d’olive petits pannequets viennois cromesquis au fromage de chèvre / miroir de safran et son jus ラング・ド・オワゾー コキヤージュ、トマトコンフィのリゾットとエミュルション パンチュイルにミニセロリとアスティナクレスを添えて オリーブのクルートを纏ったノワゼット・ダニョー 小さなパヌケとフロマージュのクロメスキ サフランのミロワールとジュ La noisette au “mètre” / streusel croquant ganache montée jivara / crème glace panée du Piémont ノワゼットのメートル ストリューゼルクロカン ジュバラのガナッシュ ピエモン産ヘーゼルナッツのアイスクリーム Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥7,000 MENU MARCHÉ マルシェ Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Œuf poché glacé noir sur une pulpe de topinambours cameron biologique de Nouvelle-Calédonie marinées au fish masala イカ墨でグラッセしたポーチドエッグとトピナンブールのピュルプ ニューカレドニア産天使の海老のマリネ フィッシュマサラ風味 Effeuille de bar / endive à la poudre d’orange jus de betteraves au vinaigre de xérès 天然スズキのエフイユ アンディーブのブレゼ オレンジ風味 ベトラーブのジュにシェリー酒ヴィネガーの酸味で Noisette d’agneau cuit au sautoir en croûte d’olive / petits pannequets viennois cromesquis au fromage de chèvre / miroir de safran et son jus オリーブのクルートを纏ったノワゼット・ダニョー 小さなパヌケとフロマージュのクロメスキ サフランのミロワールとジュ La noisette au “mètre” / streusel croquant ganache montée jivara / crème glace panée du Piémont ノワゼットのメートル ストリューゼルクロカン ジュバラのガナッシュ ピエモン産ヘーゼルナッツのアイスクリーム Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥9,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge.
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