WDR 2 Einfach Gote Rinderleber mit grüner Paprika Von Helmut Gote Zutaten für 2 Personen 400g Rinderleber 1 Knoblauchzehe Paprikapulver 1 Ei Semmelbrösel 500g grüne Paprikaschoten 100g Basmati-Reis Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung Den Reis in 200ml gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze köcheln und wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit geschlossenem Deckel noch weitere 15 Minuten quellen lassen. Die Paprika halbieren und entkernen, in kurze Streifen schneiden und in Olivenöl heiß anbraten, dabei salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten weiter braten und mit dem Bratfett unter den Reis heben. Warm halten. Die Leber in Stücke von etwa 5 x 5 Zentimeter Kantenlänge schneiden, mit Wasser abwaschen und trocken tupfen. Das Ei mit dem durchgepressten Knoblauch und einem halben Teelöffel Paprikapulver verquirlen, salzen und auf einen flachen Teller gießen. Die Leber durch das Ei ziehen, mit den Semmelbröseln panieren und in einer Pfanne mit ordentlich Olivenöl darin von beiden Seiten maximal drei Minuten braten. Zum Servieren auf den Paprika-Reis legen. Guten Appetit!
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