WDR 2 Einfach Gote Geräucherte Makrele mit Rote Bete und Ei Von Helmut Gote Zutaten für4 Personen 1 geräucherte Makrele 500g Rote Bete 250g kalte Pellkartoffeln ohne Schale 4 hart gekochte Eier 5 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch 150g Schmand, 24% Fett 300g Joghurt, 3,5% Fett Kalt gepresste Sonnenblumenöl, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft Zubereitung Die Rote Bete mit nassen Händen schnell schälen und nebeneinander in einen kleinen Topf legen. Mit kaltem Wasser knapp bedecken, aufkochen, salzen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten garen, das kann auch 60 Minuten dauern. Jedenfalls sollten die Beten weich, aber noch bissfest sein. Dann abgießen und abkühlen lassen. Die geputzten Frühlingszwiebeln und den Dill fein zerschneiden. Eier pellen und klein würfeln. Rote Bete und Pellkartoffeln in Würfel von etwa 1cm Kantenlänge schneiden. Alles zusammen in einer großen Schüssel vermischen, drei Esslöffel Sonnenblumenöl unterziehen und dabei herzhaft salzen und pfeffern. Haut von der Makrele abziehen, Fleisch von den Gräten lösen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Jetzt zuerst Joghurt und Schmand mit der Roten Bete mischen, zum Schluss das Makrelenfleisch dazu geben. Noch einmal abschmecken, auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft. Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren. Guten Appetit!
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