Kürbiskuchen mit Vanillesahne

WDR 2 Einfach Gote
Von Helmut Gote
Zutaten für eine Springform von 26cm Durchmesser
250g Mehl, Type 550
300g Roh-Rohrzucker
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Eier
120ml mildes Olivenöl
30ml Kürbiskernöl
250g Hokkaido mit Schale, geputzt und entkernt gewogen
1 süßsaurer Apfel
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2cl Rum
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entkernten Apfel mit Schale und den Kürbis auf
einer mittleren Reibe raspeln.
Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die Eier
hinzufügen und anschließend den Zitronensaft und die beiden Ölsorten gründlich
einrühren. Zum Schluss Apfel und Kürbis unterziehen.
Springform sorgfältig einbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und
rund 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, kurz vor Schluss den
Rum zugießen.
Guten Appetit!

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