WDR 2 Einfach Gote Rhabarber mit Joghurt

WDR 2 Einfach Gote
Rhabarber mit Joghurt-Mousse
Von Helmut Gote
Zutaten für4 Personen:
400g Rhabarber-Stangen
200g Joghurt 3,5% Fett
200g Schmand 24% Fett
5 Blatt Gelatine
Abgeriebene Schale von einer Bio-Orange
150g Zucker
200ml Wasser
Zubereitung:
Die Rhabarberstangen in streichholzähnliche Stücke schneiden, aber ungefähr drei
Mal so dick. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und fünf Minuten offen kochen
lassen, dann über die Rhabarberstücke gießen und abgedeckt über Nacht
durchziehen lassen.
Joghurt und Schmand mit 150ml Saft vom Rhabarber und der Orangenschale
vermischen, vielleicht noch etwas nachsüßen. Gelatineblätter fünf Minuten im kalten
Wasser einweichen und dann in etwas Rhabarbersaft lauwarm erhitzen bis sie sich
auflösen. Mit dem Joghurt vermischen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren die abgetropften Rhabarberstücke auf kleine Tellerchen verteilen und
Joghurt-Mousse-Nocken darauf setzen.
Guten Appetit!

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