WDR 2 Einfach Gote Mangold mit Rosinen und Pinienkernen

WDR 2 Einfach Gote
Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen:
1kg Mangold
50g Rosinen
100ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Pinienkernen
Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Olivenöl
Zubereitung:
Den Wurzelansatz am unteren Ende des Mangolds abschneiden, die Blätter
gründlich waschen und abtropfen lassen. Die weißen Teile in feine Streifen von etwa
fünf Zentimeter Länge schneiden. Das Grüne der Blätter in etwa dieselbe Größe
zerschneiden, aber getrennt davon hinlegen.
Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken, beides in Olivenöl glasig andünsten.
Nun die Streifen von den weißen Teilen mitdünsten und nach etwa fünf Minuten das
Grüne mit den Pinienkernen und den Rosinen dazu geben, salzen und pfeffern.
Weitere fünf Minuten dünsten, mit dem Weißwein und einem Esslöffel Zitronensaft
ablöschen.
Solange offen weiter dünsten, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
Abschmecken, auf Tellern anrichten und noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
Schmeckt am besten warm, aber nicht zu heiß.
Guten Appetit!

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