平成 28 年 2 月江東区立有明中学校 ◆ ２月３日は節分です ◆ ３日の献立は、牛乳・豆ご飯・いかの七味焼き・ゆで野菜（ごまかけ）・すまし汁（麩）です節分は、もともと立春、立夏、立秋、立冬の前日のことでしたが、今では立春の前日のことだけをいうようになりました。昔から季節の変わり目は、災いや病気などが起こりやすいと考えられたため、魔よけのまじないが行われていました。その一つが節分です。豆には霊力があると信じられていて、その力で、鬼（病気や災い）を追い払うことができるとされていました。いり豆を年の数や年に一つ足した数を食べると、１年を元気に過ごすことができるといわれています。そのほかに、豆まきやヒイラギの枝に焼いたイワシの頭をさした「やいかがし」を家の出入り口などに飾るという風習もあります。やいかがし → ◆ 和食には欠かせない大豆製品 ◆ 大豆はたんぱく質が豊富に含まれていて、加工するとさらに栄養価やうま味が増します。発酵させると、味噌やしょうゆ、納豆になり、炒って粉にするときなこになります。また、大豆の絞り汁をにがりで固まらせたものは豆腐になります。大豆は和食でおなじみの様々な食品に姿を変えます。食事の中から大豆製品を探してみましょう。 ◆ いろいろな豆を食べよう！ ◆ ↑ 大豆：豆腐、納豆、味噌、しょ ↑ あずき：お汁粉やぜんざ ↑ えんどう：青、赤えんどうがあり、うゆなどの原材料に使われますい、赤飯などに使われています煮豆や甘納豆、あんなどに使われます ← ひよこ豆：形がひよこに似ていて、 ← レンズ豆：平たいレンズのような形をガルバンゾーとも呼ばれていますした豆で、水に戻さず使うことができます