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実習コーナー
泡しょうゆ
2015年03月18日放送 ｢２０１４年度 みなさんが選ぶ ガッテン感動ワザ大
賞｣
材料
しょうゆ １０g（小さじ2弱）
水 ４０ｍｌ
ゼラチン １g（80℃に温めた15ml∼20mlのお湯で溶いておく）
作り方
ボウルに材料を入れ、２∼３分泡立てる
※泡が安定しない場合は、さらに氷水にあてて泡立てる。
※生しょうゆは酵素が生きていてゼラチンを分解してしまうので泡立ちにく
いです。最初から氷水で冷やしながら作ると酵素が働かず、泡立ちやすくな
ります。
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