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実習コーナー
氷水出し緑茶の作り方
2016年03月16日放送 ｢２０１５年度みなさんが選ぶガッテン感動ワザ大賞｣
作り方
1. 煎茶１０ｇを急須に入れ、氷水１００ｍｌを加える。
2. およそ５分（銘柄などによって多少前後します）待って、茶こしを使っ
て湯飲みに注ぐ。
※「深蒸し茶」を使うと、氷水でいれても苦くなるので避けてください。 煎
茶であればどんな銘柄でも水出しでうまみが増しますが、高級な煎茶であれ
ばよりうまみや香りが増すためおすすめです。（安価なお茶は、深蒸し茶
や、細か く砕けた茶葉が混ぜてあることがあり苦みが強くなります）
※飲んだ後の急須は、冷蔵庫に保管しておくと何度も氷水でいれることがで
きます。
ただし急須のお茶は、必ず1煎ごとに全部注ぎきって下さい。
（※いたむことがあるので保存は１日以内）
※１煎目がもっとも香りが強いですが、味は４∼５煎以上楽しむことができ
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ます
※味が薄くなってきたら、熱湯を加えると、お湯でいれた時とほぼ変わらな
い味の、渋めでカテキンたっぷりのお茶を飲むことができます
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お手軽版氷水出し緑茶の作り方（たくさん飲みたい方 向け）

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